pour 10 à 20 verrines suivant la capacité
Ingrédients :
- 300 g de petits pois surgelés ou frais
- 80 g de mascarpone
- 20 cl de bouillon de poule (20 cl d’eau + un cube)
- 10 brins de menthe ???
- 20 cl de crème liquide (entière)
- sel-poivre
Préparation :
Préparer le bouillon de poule : porter à ébullition pendant 3 mn un cube de bouillon de poule + 20 cl d’eau. Y ajouter les petits pois, les laisser cuire à frémissement pendant 10 mn. Réserver quelques petits pois pour la décoration. Laisser le tout refroidir. Dans un blender ou avec un mixer plongeant, mixer les petits pois + le bouillon + le mascarpone, sel-poivre + les feuilles de menthe.
Fouetter la crème liquide pour obtenir une crème bien ferme. Ne l’ajouter à la préparation précédente que lorsque elle est bien froide. Verser dans des verrines. Décorer avec les petits pois et quelques feuiiles de menthe. Réserver au froid.
Attention : le menthe devient amère si elle est ajoutée à une préparation chaude.