Pour 6 à 8 personnes à l’apéritif Ingrédients : Préparation : Découper 8 à 10 carrés dans la pâte feuilletée et les réserver dans le frigo. Éplucher la poire et la… [Continuer la lecture]
Catégorie : a. Mise en bouche et apéritifs
Ingrédients : Marinade Préparation : Préparer une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Découper le saumon en petits cubes de 2 cm et les ajouter à la marinade. Réserver au froid… [Continuer la lecture]
Pour 6 à 8 personnes à l’apéritif Ingrédients : Préparation : Couper en petits dés 2 fonds d’artichaut et réserver. Mixer dans un blender les 4 fonds d’artichaut restant + le… [Continuer la lecture]
Mise en bouche ou entrée Ingrédients : -300 g de marrons cuits(bocal) -1/2 pomme Granny Smith -100 g de foie gras mi-cuit -1 belle échalote -50 cl… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes et 8 mini verrines Ingrédients : avocat bien mûr (150 g de chair) 10 cl de crème liquide 1 feuille de gélatine 1 betterave cuite (200 g de… [Continuer la lecture]
Pour 12 tartelettes de6 cm de diamètre, servies en amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Couper des lanières de courgettes très fines de 2 cm de large avec une mandoline, en… [Continuer la lecture]
Ingrédients : Préparation : La veille : couper les asperges en deux, seule la partie haute sera utilisée (le reste peut servir dans une crème d’asperges). Plonger les têtes d’asperges dans… [Continuer la lecture]
Pour 20 amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Émincer le poireau en très petits morceaux. Les faire fondre dans 20 g de beurre, saler, poivrer, ajouter le curry + 5 cl… [Continuer la lecture]
Pour env. 20 spirales au Boursin (moule Guy Demarle) 20 cl de crème fraîche liquide entière min 30% de mat. grasses 2 feuilles de gélatine 250 g de Boursin ail & fines herbes Pour la… [Continuer la lecture]
pour 8 personnes et 8 mini verrines Ingrédients : avocat bien mûr (100 g de chair) 10 cl de crème liquide + 5 cl 1 feuille de gélatine 1 betterave… [Continuer la lecture]