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Les Recettes de Martine

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Catégorie : d. Viandes

Cocotte de veau aux épices et aux fruits

par Martine le 6 juin 202411 juillet 2024 dans d. Viandes

pour 4 personnes Ingrédients : Préparation : Découper le veau en médaillons. Les faire revenir dans le beurre sur chaque face. Les retirer de la cocotte et, à la place,… [Continuer la lecture]

Jambon, sauce au porto

par Martine le 31 octobre 202327 novembre 2023 dans d. Viandes

Pour 8-10 personnes Ingrédients : Préparation : Faire la sauce : verser dans une casserole le porto + les tomates + le laurier + sel-poivre. Porter à ébullition (attention, ça… [Continuer la lecture]

Meli-Melo de lapin-poulet-épices et légumes

par Martine le 8 juillet 202318 septembre 2023 dans d. Viandes

Pour 4 personnes Cette recette peut se réaliser tout lapin ou tout poulet Ingrédients : 4 cuisses de lapin 4 cuisses de poulet 300 g d’échalotes 6 belles carottes 2-3… [Continuer la lecture]

Couscous

par Martine le 11 avril 20232 septembre 2023 dans d. Viandes

l Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g d’agneau (épaule-souris-collier etc…) autres accompagnements (voir ci dessous) 500 g de carottes 5 ou 6 navets 2 courgettes 2 oignons 1 boite… [Continuer la lecture]

Pastillas individuelles de caille (ou pigeon ou poulet)

par Martine le 8 septembre 202230 septembre 2022 dans d. Viandes

Pour 4 personnes  Ingrédients : 6 belles cailles 60 g de beurre 2 oignons hachés 2 œufs 150 g d’amandes effilées 1 cuillère à potage de persil ciselé 1 cuillère… [Continuer la lecture]

Epaule d’agneau confite

par Martine le 22 mai 202018 octobre 2020 dans d. Viandes

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 épaule d’agneau, coupée en 2 2 carottes 2 oignons 1 cuillère à potage de curry en poudre 1 cuillère à potage de cumin en… [Continuer la lecture]

Osso Bucco

par Martine le 11 avril 2020 dans d. Viandes

Pour 4 personnes Ingrédients : 1,2 kg de rouelles de jarret de veau 3 beaux oignons 500 g de tomates 1 boite (400 g) de tomates concassées 3 gousses d’ail… [Continuer la lecture]

Souris d’agneau aux citrons confits et aux olives

par Martine le 27 février 20208 avril 2020 dans d. Viandes

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 souris d’agneau 50g de beurre 2 cuillères à potage d’huile d’arachide 1 oignon, 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de curcuma en poudre… [Continuer la lecture]

Filet mignon aux fruits secs et polenta moelleuse

par Martine le 30 novembre 201914 janvier 2020 dans d. Viandes

Filet mignon aux fruits secs et polenta moelleuse Filet mignon aux fruits secs et polenta moelleuse Pour 4 personnes Ingrédients : 1 gros filet mignon de porc (bien épais) 100g… [Continuer la lecture]

Filet de boeuf en croute au foie gras et Banyuls

par Martine le 4 mars 201819 octobre 2019 dans d. Viandes

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 filet de boeuf de 1kg 200 300 g de foie gras cuit ou mi-cuit 25 cl de bouillon de boeuf (1/2 cube + 25… [Continuer la lecture]

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Les recettes que vous trouverez sur ce site me permettent de vous faire partager une passion : la cuisine. J’ai créé la plupart des recettes présentées ici, les autres sont inspirées de recettes existantes.

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