Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ citron
- 1 yaourt grec
- Marinade
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 3 cuillères à potage d’huile d’olive
- Sel-poivre Zaatar (facultatif)
Toutes ces épices peuvent être remplacées par un mélange d »épices « Poulet Tandoori » de Ducros
- Accompagnement
- 250 g de semoule de couscous (moyen)
- 1 litre de bouillon de poule (1 litre d’eau + 2 cubes)
- ½ oignon-huile
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’arachides grillées
- Menthe fraiche
- 30 g de beurre fondu
- Sauce tomate
- 1 petit oignon
- 1 boite de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- Épices
Préparation :
La veille : découper les filets de poulet en cubes de 3 cm. Dans un saladier, mélanger toutes les épices de marinade + le jus de citron + le yaourt + l’huile + sel-poivre + l’ail écrasée. Bien mélanger le tout et ajouter les cubes de poulet et laisser mariner jusqu’au lendemain. Répartir les cubes sur des pics à brochettes. Faire cuire le moment venu sur un barbecue ou une plancha.
Sauce tomate : éplucher et hacher l’oignon, le faire fondre dans 2 cuillères d’huile. Y ajouter les tomates + l’ail hachée + les épices. Faire gonfler les raisins dans un peu d’eau et passer au micro-ondes. Réserver.
Cuisson du couscous : faire fondre l’oignon dans une sauteuse. Y ajouter 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de poule. Faire cuire pendant 15 mn. Verser la semoule dans un saladier. Y ajouter le beurre fondu + le bouillon passé à travers une passoire, jusqu’à la hauteur de la semoule. Réserver pendant 1 heure. Au moment de servir, gratter les graines avec une fourchette et les passer au micro-ondes pendant 3 mn pour les réchauffer. Ajouter les arachides + les raisins + la menthe ciselée.
Pour servir : déposer la graine de couscous sur le fond d’une assiette et poser sur le dessus une ou deux brochettes saupoudrées de zaatar. Servir la sauce tomate à part dans des saucières.