Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
- 250g de betterave rouge cuite
- 80 g de mascarpone
- 2 cuillères à potage de vinaigre de framboise
- Sel-poivre
- 15 cl de crème liquide (entière)
- 50 g de fromage frais (ail et fines herbes)
Préparation :
Mixer la betterave + le vinaigre + sel + poivre + le mascarpone
Fouetter la crème liquide pour obtenir une crème bien ferme. En ajouter la moitié à la préparation précédente et verser dans des verrines.
Ajouter au fromage frais le restant de la crème fouettée. Transvaser dans une poche à douille et en décorer le dessus des verrines. Réserver au froid.