Pour environ 20 mini-gâteaux
Ingrédients
- 125g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 4 blancs d’oeuf (120g)
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat noir
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une belle couleur noisette. Le verser dans un bol et réserver. D’autre part, mélanger le sucre + la farine + la poudre d’amande puis ajouter les blancs d’oeuf + le beurre refroidi.
Graisser les parois de petits moules à savarin ou Kouglof et les remplir de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 mn (les gateaux doivent être dorés). Démouler et laisser refroidir.
Préparation de la ganache :
Casser le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition et la verser sur le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Réserver à température ambiante jusqu’au moment de garnir les gâteaux refroidis.
A l’aide d’une poche à douille, garnir le centre des financiers.
A déguster au minimum 2 heures après.
Variante : Remplacer le chocolat par 150 g de confiture de framboise, délayée avec une cuillère à café de nappage Vahiné et portée à ébullition.