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Les Recettes de Martine

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Catégorie : 1-Entrées

Tartelettes aux courgettes et jambon

par Martine le 21 mars 2025 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Pour 12 tartelettes de6 cm de diamètre, servies en amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Couper des lanières de courgettes très fines de 2 cm de large avec une mandoline, en… [Continuer la lecture]

Mousse d’asperges et truite fumée

par Martine le 21 mars 2025 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Ingrédients : Préparation : La veille :  couper les asperges en deux, seule la partie haute sera utilisée (le reste peut servir dans une crème d’asperges). Plonger les têtes d’asperges dans… [Continuer la lecture]

Petites aumonières de saumon et poireau

par Martine le 21 mars 202521 mars 2025 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Pour 20 amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Émincer le poireau en très petits morceaux. Les faire fondre dans 20 g de beurre, saler, poivrer, ajouter le curry + 5 cl… [Continuer la lecture]

Bouchées de boursin ail et fines herbes § saumon fumé

par Martine le 12 décembre 202420 mars 2025 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Pour env. 20 spirales au Boursin (moule Guy Demarle) 20 cl de crème fraîche liquide entière min 30% de mat. grasses 2 feuilles de gélatine 250 g de Boursin ail & fines herbes Pour la… [Continuer la lecture]

Pannacotta avocat/thon, betterave et fromage frais

par Martine le 12 décembre 2024 dans a. Mise en bouche et apéritifs

pour 6 personnes et 6 mini verrines Ingrédients : 1 avocat bien mûr 10 cl de crème liquide + 5 cl 1 feuille de gélatine 1 betterave cuite 80 gr… [Continuer la lecture]

Pannacotta de foie gras et pain d’épices

par Martine le 10 décembre 202411 décembre 2024 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Grande plaque 35 mini demi-sphères : Flexipat 1265 Ingrédients : -pour le pain d’épices :    – 220g de farine    -200 g de miel    -50 g de poudre… [Continuer la lecture]

Oeufs à la neige sur crème anglaise au saumon

par Martine le 9 décembre 202411 décembre 2024 dans a. Mise en bouche et apéritifs

6 personnes pour mise en bouche Ingrédients : 4 oeufs 40 cl de lait + 30 cl 10 cl de crème liquide 2 tranches de saumon 1 cuillère à café de… [Continuer la lecture]

Mini tartelette à le courgette + jambon

par Martine le 29 novembre 202411 décembre 2024 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Pour 4 personnes Ingrédients :    -1 rouleau de pâte feuilletée    -1 courgette    -1 tranche de jambon cuit (blanc)    -2-3 tranches de leerdammer moëlleux     –… [Continuer la lecture]

Entrée d’été : gambas et avocats

par Martine le 6 juin 202411 juillet 2024 dans b. Poissons et crustacés

pour 4 personnes Ingrédients : Préparation : Dans un bol, mélanger la mayonnaise + sel + poivre + l’aneth + le tabasco + le jus d’1/2 citron. Réserver. Couper les… [Continuer la lecture]

Sucettes de crêpes au saumon fumé

par Martine le 5 mars 202423 mars 2024 dans a. Mise en bouche et apéritifs

pour 4 personnes Ingrédients : pour les crêpes : Préparation : Pâte à crêpes : dans un saladier, verser la farine, y ajouter la moitié du lait en mélangeant et,… [Continuer la lecture]

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