Pour 4 personnes Ingrédients : -250 g de champignons de Paris frais -40 g de morilles séchées -20 cl de crème fraiche liquide (entière) très froide -1 échalote… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Mise en bouche ou entrée Ingrédients : -300 g de marrons cuits(bocal) -1/2 pomme Granny Smith -100 g de foie gras mi-cuit -1 belle échalote -50 cl… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : -1 yaourt grec -150 g de mascarpone -100 g de saumon fumé, mariné au poivre -baies roses -1/2 pomme Granny Smith… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes et 8 mini verrines Ingrédients : avocat bien mûr (150 g de chair) 10 cl de crème liquide 1 feuille de gélatine 1 betterave cuite (200 g de… [Continuer la lecture]
Pour 12 tartelettes de6 cm de diamètre, servies en amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Couper des lanières de courgettes très fines de 2 cm de large avec une mandoline, en… [Continuer la lecture]
Ingrédients : Préparation : La veille : couper les asperges en deux, seule la partie haute sera utilisée (le reste peut servir dans une crème d’asperges). Plonger les têtes d’asperges dans… [Continuer la lecture]
Pour 20 amuse-bouche Ingrédients : Préparation : Émincer le poireau en très petits morceaux. Les faire fondre dans 20 g de beurre, saler, poivrer, ajouter le curry + 5 cl… [Continuer la lecture]
Pour env. 20 spirales au Boursin (moule Guy Demarle) 20 cl de crème fraîche liquide entière min 30% de mat. grasses 2 feuilles de gélatine 250 g de Boursin ail & fines herbes Pour la… [Continuer la lecture]
pour 8 personnes et 8 mini verrines Ingrédients : avocat bien mûr (100 g de chair) 10 cl de crème liquide + 5 cl 1 feuille de gélatine 1 betterave… [Continuer la lecture]
Grande plaque 35 mini demi-sphères : Flexipat 1265 Ingrédients : -pour le pain d’épices : – 220g de farine -200 g de miel -50 g de poudre… [Continuer la lecture]