Pour 8 personnes Ingrédients : 1 gros poulet fermier ou une belle poule ou 8 cuisses de poulet de ferme 1 oignon haché 1/2 céleri boule 4 blancs de poireaux… [Continuer la lecture]
Catégorie : e. Volailles et lapin
Pour 8 personnes Ingrédients : 4 filets de canard 2 choux verts 600g de filet de poulet 25cl de crème épaisse 2 blancs d’oeuf 200g de foie gras cuit sel,… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 1 filet de dinde Farce : 300g de volaille 3 tranches de jambon blanc 2 échalotes 4 tranches de pain de mie sans croute 2… [Continuer la lecture]
Pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 1 citron confit 1 cuillère à café de curcuma 2 capsules de safran 1 cuillère à… [Continuer la lecture]
Nota bene : les cuisses de canard ne sont vendues qu’entières = la petite cuisse en forme de poire et le haut de la cuisse. Dans cette recette, seule la… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 1 pintade 8 échalotes (longues) 200g de foie gras cuit 700g de pâte feuilletée (si vous utilisez de la pâte feuilletée déjà étalée, il faut… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 chapon 2 tranches de pain de mie 2 oeufs 300g de jambon blanc 150g de foie gras 3 boudins blancs armagnac sel, poivre 2 verres de porto… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 1kg de lapin désossé ou du veau ou de la volaille Huile, beurre 20 petits oignons grelots (frais ou surgelés) 50g de lardons fumés 1… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 4 magrets ou filets de canard 150g d’olives vertes 4 cuillères d’huile,sel,poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à potage de fond… [Continuer la lecture]