Pour 6 personnes Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé 300 g de saumon frais ou surgelé 300 g de limandes (ou filets de sole ou de plie) 3 cuillerées… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Ingrédients : 1 feuille de brick par personne beurre 1 petit fromage de chèvre par personne un peu de miel raisins secs pignons de pin ciboulette ou poireau Préparation :… [Continuer la lecture]
Ingrédients : pour 500g de pâte brisée Farce : 400g d’échine de porc ou poitrine 200g de noix de veau 100g de lard gras 10 cl de crème fraîche épaisse… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes. Ingrédients : 1/4 de litre de fond de veau ou 3 cuillères de fond de veau déshydraté 25 cl d’eau 15 cl de vin jaune 25 cl… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1,5kg de moules de bouchot ou de Hollande 75cl de vin blanc sec 2 échalotes 2 gousses d’ail 3 branches de persil 1 feuille de laurier 50 cl… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 lapin 75 cl de vin blanc sec 1 oignon 5 gousses d’ail 1 branche de romarin 3 carottes en rondelles 100g de céleri en petits cubes 200g… [Continuer la lecture]
Pour 4 personnes Ingrédients : 300g de pâte feuilletée 200g (environ) de petits fromages frais de chèvre (ou de vache) 16 petites carottes nouvelles 12 petits navets ou 6 moyens… [Continuer la lecture]
Entrée ou mise en bouche pour 8 personnes Ingrédients : 600g d’asperges vertes (fraîches ou surgelées) 3 oeufs 80g de crème épaisse sel, poivre, piment 1 boîte de crabe Jus… [Continuer la lecture]
Peut se servir en mise en bouche dans une petite soupière ou en entrée en augmentant la quantité Ingrédients : Noix de pétoncles ou de de St Jacques à volonté… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 300g de canard (magrets) 300g de lard maigre frais 150g de foie de volaille 150g de foie gras 2 cuillerées de crème fraîche épaisse 2 oeufs 4 cuillerées… [Continuer la lecture]