Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 souris
- 4 pêches dénoyautées et coupées en 4 morceaux
- 16 pruneaux dénoyautés
- 4 gousses d’ail
- 50 cl de thé
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillères à potage de miel
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation :
Préparer le thé. Y faire tremper les pruneaux pendant 30 mn. Préchauffer le four à 210° (th7). Dans un blender, mixer l’huile + le miel+ l’ail haché + sel + poivre. Verser sur les souris et laissez macérez pendant 1 heure, puis les déposer dans une cocotte allant au four et les faire rôtir sur toutes les faces.
Égoutter les pruneaux en conservant le thé. Ajouter moitié du thé et moitié du vin dans la cocotte + le romarin. Couvrir la cocotte et enfourner pour 1h30. Ajouter les fruits + le reste du thé et du vin et poursuivre la cuisson pendant encore 20 mn puis retirer de la cocotte les souris + les fruits, réserver au chaud. Dans la sauce ajouter 1 ou 2 cuillères à potage de sauceline et porter à ébullition pendant 2 mn puis mixer avec un mixer plongeant ou un blender. Disposer les souris + les fruits sur des assiette et la sauce en saucière.
Servir bien chaud, accompagné d’une purée de pomme de terre ou un gratin de purée de pomme de terre + carottes.
Gratin de carottes : Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de carottes épluchées
- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 1 branche de romarin + thym, sel, cumin (1 cuillère à café)
- 20 cl de crème entière
Préparation :
Éplucher les carottes + les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles très fines pour avoir le même temps de cuisson que les pommes de terre. Disposer tous ces légumes + 1 branche de romarin + le cumin dans une marmite d’eau salée et porter à ébullition pendant 20 à 30 mn. Égoutter et mixer en incorporant la crème.
Verser la purée dans un plat beurré ou dans des plats individuels. Parsemer de brins de thym. Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15 mn.