Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 filets de poulet
- 12 gambas crues (suivant la grosseur) ou cuites
- 3 cuillères à potage de tomates concassées en boite
- 25cl de lait de coco
- 1 cuillère à potage de gingembre frais râpé ou surgelé
- 30cl de bouillon de volaille maison ou cubes
- basilic-coriandre-ciboulette (frais ou surgelé)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillères à café de curcuma
- 1 ananas frais
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 jus de citron
- huile-sel-poivre
Préparation :
Préparer un bouillon avec le bouillon de poule + le lait de coco + la crème + poivre.
Porter à ébullition, laisser réduire d’1/3.
2plucher l’anans et le couper en petits morceaux. Réserver.
Couper la volaille en morceaux. décortiquer les gambas
et les couper en morceaux.
.Dans une sauteuse, saisir le poulet vivement dans l’huile chaude,
puis les gambas. Les retirer avec une écumoire puis jeter l’huile de la sauteuse.
Verser le bouillon réduit dans la sauteuse. Ajouter le poulet et les gambas, le curry, le gingembre et le poivre.
Laisser cuire 5mn puis ajouter les herbes ciselées + le jus du citron + les cubes de tomate.
Ajouter les petits cubes d’ananas
Servir dans des assiettes creuses ou cassolettes ou petites cocottes,
accompagné d’un riz basmati.
Nb : si vous utilisez des gambas ou crevettes cuites, les saisir juste une minute dans la sauteuse