Ingrédients :
- 4 oeufs
- sucre : 100g + 50g
- lait : 50 cl
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à café de maïzena
- amandes effilées grillées
Préparation :
Faire une crème anglaise : faire chauffer 50 cl de lait + 2 gousses de vanille ouvertes. Lorsque le lait est chaud (pas bouillant), retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 1 heure.
Fouetter les 4 jaunes d’oeuf + 100g de sucre + la maïzena. Porter à ébullition le lait et le verser sur les jaunes d’oeuf. Faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère,(si vous utilisez un fouet, la mousse vous empêche de surveiller la consistance de la crème).
Réserver la crème au frigo.
Battre les 4 blancs d’oeuf, lorsqu’ils commencent à monter, les serrer avec 25g de sucre, continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes puis ajouter les 25g de sucre restant.
Remplir les petites tasses ou récipients avec cette préparation. Les déposer dans le four micro-ondes . Faire cuire pendant 30 secondes à 750-800. Les démouler à la sortie. Les laisser refroidir avant de les poser sur la crème anglaise. Parsemer d’amandes effilées grillées. Recommencer l’opération si nécessaire.