pour 6 personnes et + en mises en bouche
Catégorie : a. Mise en bouche et apéritifs
pour 8 personnes Croustillant d’asperges Ingrédients : feuilles de filo ou de brick 16 pointes d’asperges fraiches ou surgelées 6 tranches fines de jambon de Parme 6 tranches de leerdammer moelleux… [Continuer la lecture]
pour 30 choux Ingrédients mousse : 200g de foie gras cuit 20 cl de crème fleurette 40g de mascarpone 1 cuillère à café de pavot 1 cuillère à café de… [Continuer la lecture]
pour 10 verrines Ingrédients : 80 g de perles du Japon 2 tranches de saumon fumé (80g) Aneth-sel Vinaigrette : 1 citron vert 1 cuillère à café de mayonnaise sel-poivre… [Continuer la lecture]
pour 20 verrines Ingrédients : 10 tomates (moyennes) + huile d’olive Pesto : 6 branches de basilic 3 cuillères à potage d’huile d’olive 2 gousses d’ail 2 feuilles de gélatine… [Continuer la lecture]
pour 48 mini-muffins Ingrédients : 200g de farine 65g de noisettes grillées et moulues 3 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à potage de ciboulette coupée 150g de… [Continuer la lecture]
pour 24 amuse-bouche Ingrédients : 250g de fromage de chèvre frais (Chavroux) ou carrés Gervais (lait de vache) 40g de cerneaux de noix 40g de noisettes 40g d’amandes 40g d’abricots… [Continuer la lecture]
pour 12 cromesquis Ingrédients : 250g de foie gras cuit 1 oeuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol 3 cuillères à soupe de maïzena… [Continuer la lecture]
pour 6 personnes Ingrédients : 2 truffes (2 x 30g) 20 cl de crème entière liquide 250 g de pomme de terre épluchées 50g de beurre 5cl de lait 1… [Continuer la lecture]
pour 4 personnes Ingrédients : 1 petit oignon 1 carotte 50g de céleri rave 15g de beurre 750g de châtaigne surgelé (Picard) 20cl de crème liquide 1 litre de bouillon… [Continuer la lecture]