c. Poissons et crustacés – Page 2 – Les Recettes de Martine

Filet de lotte au bacon

par Martine le 8 octobre 201019 octobre 2019 dans c. Poissons et crustacés

Pour 4 personnes Ingrédients : 800g de lotte ou 3 beaux filets 8 tranches de lard fumé très fines (sous vide) 2 bulbes de fenouil 1/4 de litre de bouillon… [Continuer la lecture]

Soles en mousseline de brocolis

par Martine le 1 octobre 201019 octobre 2019 dans c. Poissons et crustacés

Pour 4 personnes Ingrédients : 12 filets de soles 200g de brocolis 1 oeuf 100g de beurre 50g de crème 50g d’oignons hachés 100g de riz (arborio) 1l de fumet… [Continuer la lecture]

Tourte au saumon

par Martine le 24 septembre 201031 janvier 2023 dans c. Poissons et crustacés

Pour 6-8 personnes Ingrédients : 700g de saumon frais ou surgelé 4 oeufs durs 700g de pâte feuilletée 20cl de crème fraîche épaisse ciboulette ou aneth sel, poivre 1 cuillère… [Continuer la lecture]