Pour 4 personnes Ingrédients : 20 noix de St Jacques Endives Mâche (petite) Sel, piment d’espelette Beurre Vinaigrette : jus de 2 oranges 1 cuillère à soupe de moutarde 1… [Continuer la lecture]
Catégorie : b. Poissons et crustacés
Pour 8 personnes Ingrédients : 24 ou 32 gambas 3 grosses échalotes émincées persil, huile, beurre 1 boîte de tomates concassées 1 petite boîte de concentré de tomates 5 cl… [Continuer la lecture]
Pour 10 personnes Ingrédients : 1 grand moule à cake 10 à 15 gambas suivant la grosseur, crues ou cuites 2 boîtes de crabe 1/2 pomme Granny Smith 1/2 poivron… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 sachet et demi de gelée Maggi 1/2 litre de liquide = jus du thon + eau 2 boîtes de thon (400g) 1 pot de mayonnaise (250g) 300g… [Continuer la lecture]
Pour l’apéritif, 4 personnes Ingrédients : 40 noix de pétoncles (5 par cassolette) 80g de noisettes sans peau, grillées 8cl de crème 8cl de lait 1 tranche de jambon séché… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 3 ou 4 noix de St Jacques par personne Beurre, sel, poivre 2 pommes (granny smith) 10 cerneaux de noix 1 zeste de citron 2… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de dos de cabillaud 200g de saumon fumé 3 blancs d’oeufs 50 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Garniture 2 gros champignons 16… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de pavé de saumon 300g de filet de poisson à votre choix (turbot, bar, loup, cabillaud, lotte,…) 6 filets de soles 12 ou 18… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes (peut se servir en mise en bouche en réduisant les proportions) Ingrédients : 6 tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide 2 oeufs durs 1… [Continuer la lecture]
pour 8 personnes Ingrédients : 1 litre et demi de court bouillon 1kg de filet de saumon frais gelée avec 3 sachets de gelée Maggi + 1 litre d’eau crème… [Continuer la lecture]