Ingrédients : 1kg de potiron ou potimarron 3 oignons 50g de matière grasse 200g de gruyère râpé sel, poivre Préparation : Eplucher le potiron et le couper en lamelles. Faire… [Continuer la lecture]
Petits gâteaux souabes
Ingrédients : Pâte 200g de sucre semoule 200g de beurre 2 oeufs 175g de farine 275g d’amandes en poudre 2 cuillère à café de cannelle Dorure 1 jaune d’oeuf 1… [Continuer la lecture]
Jarret de veau de 4 heures
Pour 8 personnes Ingrédients : 2 jarrets de veau entiers 4 carottes 1 céleri branche 2 oignons 40cl de vin blanc sec 1,5 l de fond de veau maison ou… [Continuer la lecture]
Noix de Pétoncles crème de noisette
Pour l’apéritif, 4 personnes Ingrédients : 40 noix de pétoncles (5 par cassolette) 80g de noisettes sans peau, grillées 8cl de crème 8cl de lait 1 tranche de jambon séché… [Continuer la lecture]
Crumble de lapin aux noisettes
Pour 6 personnes Ingrédients : 1kg de lapin désossé ou du veau ou de la volaille Huile, beurre 20 petits oignons grelots (frais ou surgelés) 50g de lardons fumés 1… [Continuer la lecture]
Noix de Saint-Jacques sur émulsion de pain brûlé
Pour 8 personnes Ingrédients : 3 ou 4 noix de St Jacques par personne Beurre, sel, poivre 2 pommes (granny smith) 10 cerneaux de noix 1 zeste de citron 2… [Continuer la lecture]
Mousse au chocolat et poires caramélisées
Pour 8 personnes Ingrédients : 4 poires mures mais fermes 30g de beurre 3 cuillères à soupe de sucre 1 jus de citron Pour la mousse : 200g de chocolat… [Continuer la lecture]
Petites mousselines aux deux poissons
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de dos de cabillaud 200g de saumon fumé 3 blancs d’oeufs 50 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Garniture 2 gros champignons 16… [Continuer la lecture]
Gâteau à l’orange
Ingrédients : 3 oranges 120g de sucre 100g de sucre glace 120g de farine 80g de beurre ramolli 2 oeufs 1 sachet de levure Préparation : Battre ensemble 120g de… [Continuer la lecture]
Petite nage en montgolfière
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de pavé de saumon 300g de filet de poisson à votre choix (turbot, bar, loup, cabillaud, lotte,…) 6 filets de soles 12 ou 18… [Continuer la lecture]