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Les Recettes de Martine

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Catégorie : 1-Entrées

Velouté de truite rose à la crème d’épinard

par Martine le 8 novembre 201119 octobre 2019 dans b. Poissons et crustacés

Pour 8 personnes Ingrédients : 8 filets de truite(rivière) 100g de truite fumée 100g de champignons de Paris 2 carottes 1 oignon 20cl de vin blanc sec 4 cuillères de… [Continuer la lecture]

Lingot de foie gras au Beraweka (spécialité alsacienne)

par Martine le 8 novembre 201119 octobre 2019 dans e. Et aussi...

Ingrédients: Pour 8 personnes: 200g de foie gras mi-cuit Graines de pavot Beraweka : 100g de raisins secs(blonds) 100g d’abricots secs 100g d’amandes bâtonnets 100g de figues séchées 10 cl… [Continuer la lecture]

Mise en bouche de crevettes à l’ananas

par Martine le 5 septembre 201119 octobre 2019 dans a. Mise en bouche et apéritifs

pour 20 mises en bouche Ingrédients : 1 oignon haché 1/2 boite de tomates concassées 1/2 boite d’ananas(au jus d’ananas) 30 g de beurre salé 20 crevettes sel-poivre-piment-épices Préparation :… [Continuer la lecture]

Mousse de carotte au cumin

par Martine le 24 août 201119 octobre 2019 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Mise en bouche pour 10 petits verres Ingrédients : 100 g de purée de carotte(surgelée) 3 «kiri» sel-poivre-cumin en poudre 10 cl de crème fraiche entière liquide 150g de parmesan… [Continuer la lecture]

Royale de cèpes sur consommé

par Martine le 17 octobre 20103 octobre 2022 dans e. Et aussi...

Pour 8 personnes. Ingrédients : 5 oeufs entiers 3 jaunes d’oeufs 50 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait sel, poivre 400 g de cèpes frais ou jeunes… [Continuer la lecture]

Bouchées à la reine

par Martine le 15 octobre 201019 octobre 2019 dans c. Tartes, tourtes et quiches

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 poule ou 5 filets de poulet 500g de champignons de Paris 90g de beurre 40g de farine 70 cl de bouillon de poule 2… [Continuer la lecture]

Carpaccio de saumon aux deux sauces

par Martine le 15 octobre 201019 octobre 2019 dans b. Poissons et crustacés

Ingrédients : 1 ou 2 tranches de saumon frais très fines par personne (coupées par le poissonnier) Citron vert Huile d’olive Aneth – sel – poivre Baies roses 25 cl… [Continuer la lecture]

Paté de campagne

par Martine le 15 octobre 201019 octobre 2019 dans d. Terrines de viande

Ingrédients : 1 Kg de lard frais maigre (poitrine de porc) 500g de foie de porc Sel poivre 5 échalotes 3 gousses d’ail 3 oeufs persil Préparation : Hacher les… [Continuer la lecture]

Biscuit de crabe, porto et crème d’herbes

par Martine le 15 octobre 201019 octobre 2019 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Mise en bouche ou entrée Pour 8 personnes (en mise en bouche) Ingrédients : 2 boîtes de crabe 2 cuil. d’huile d’olive 1 échalote hachée 10 cl de Noilly Prat… [Continuer la lecture]

Cake de courgettes et jambon

par Martine le 12 octobre 201019 octobre 2019 dans a. Mise en bouche et apéritifs

Ingrédients : 200g de farine fluide 3 oeufs 100g de comté râpé 3 fines tranches de jambon blanc 1 ou 2 courgettes (200g) 50g de beurre 5cl d’huile d’olive 5cl… [Continuer la lecture]

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