pour 4 personnes Ingrédients : 1 petit oignon 1 carotte 50g de céleri rave 15g de beurre 750g de châtaigne surgelé (Picard) 20cl de crème liquide 1 litre de bouillon… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Pour 4 personnes Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques beurre-huile 250g de petits pois surgelés 1 échalote 20 cl de bouillon de poule (1 cube + 20cl d’eau) 20cl de… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes. Ingrédients : Royale : 180g de foie gras cuit 3 oeufs 25cl de crème liquide sel-poivre Crème de céleri: 250g de céleri-rave + 150g (décor) 1 bouillon… [Continuer la lecture]
pour l’apéritif 20 mini-verrines Ingrédients : 25cl de crème liquide 150g de bleu de Bresse ou de gorgonzola 30g de cerneaux de noix 25cl de lait 2 feuilles de gélatine… [Continuer la lecture]
pour 6 personnes Ingrédients : 4 tranches fines de saumon fumé 1 barquette de Saint-Morey (150g) 1 cuillère à café d’huile d’olive 10 cerneaux de noix ciboulette (fraiche ou surgelée)… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes. Ingrédients : 1/2 boule de céleri rave 4 ou 5 gambas ou crevettes (selon la grosseur) par personne 1 chorizo doux huile vinaigrette : sel-poivre-huile arachide ou… [Continuer la lecture]
pour l’apéritif 8 à 10 personnes Ingrédients : 250g de cèpes (surgelés) 250g de champignons de Paris 2 échalotes 200g de ricotta ou 2 cuillères à potage de crème fraiche… [Continuer la lecture]
Pour 4 personnes. Ingrédients : 1kg d’asperges blanches ou violettes 200g de mayonnaise 1 cuillère à potage de moutarde 20cl de crème fleurette entière sel-poivre-ciboulette Préparation : Eplucher les asperges… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 10 belles noix de Saint-Jacques( fraiches ou surgelées) 10 grandes feuilles d’épinard (ou 30 petites feuilles ou à défaut d’épinards des feuilles de laitue) 300g… [Continuer la lecture]
pour l’apéritif Ingrédients : 2 filets de maquereau séché, fumé au poivre 2 cuillères à potage rase de crème fraiche épaisse le jus d’un demi citron 1 cuillère à potage… [Continuer la lecture]