Pour 6 personnes Ingrédients : 100 g de nougat 4 jaunes d’oeuf 1 oeuf entier 40 cl de crème liquide entière 10 cl de lait cassonade Préparation : Faire fondre… [Continuer la lecture]
Suprême de pintade aux marrons
Pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de pintade (suprêmes) + 1 escalope de poulet 1 tranche de jambon cuit (blanc) 1 échalote-sel-poivre-4 épices estragon (frais ou surgelé) 1 blanc… [Continuer la lecture]
Confit de Noël
en accompagnement du foie gras Ingrédients : 200 g de fruits secs : abricots, dattes, pruneaux, figues, raisins. 2 pommes restant fermes à la cuisson) 25 g d’écorces confites de… [Continuer la lecture]
Magret de canard en gelée
Pour 20 petits cubes Ingrédients : gelée : 12 g de gelée Maggi (moitié d’un sachet) + 5 cl de porto + 10 cl d’eau 1 sachet de magret de… [Continuer la lecture]
Saint-Jacques à l’orange
Pour l’apéritif, 12 cassolettes Ingrédients : 2 oranges bio 3 ou 4 mini Saint-Jacques ou pétoncles par cassolette 50 g de beurre salé 1/2 cuillère à café de sauceline (maïzena)… [Continuer la lecture]
Feuilletés poire roquefort
Pour 20 feuilletés Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée (bien froide) 100 g de roquefort 80 g de Saint-Morey 1 poire sel-poivre Préparation : Ecraser le roquefort + le… [Continuer la lecture]
Rillettes de canard au foie gras
Ingrédients : 2 cuisses de canard confites 250 g de foie gras sel-poivre Préparation : Sans ajouter de graisse dans la poêle, y faire dorer les cuisses de canard…. [Continuer la lecture]
Base de clafoutis
Pour 4 personnes Ingrédients : 4 oeufs 100 g de sucre 60 g de farine 2 sachets de sucre vanillé 40 cl de lait 10 cl de crème. Préparation… [Continuer la lecture]
Clafoutis aux pêches
Ingrédients : 4 ou 5 pêches 100g de sucre 4 oeufs 50 g de farine 40 g de maïzena 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 50… [Continuer la lecture]
Guacamole aux crevettes épicées
pour l’apéritif (12 à 15 petits récipients) Ingrédients : 2 beaux avocats 1/2 citron quelques gouttes de tabasco 12 à 15 crevettes cuites décortiquées 1 cuillère à café de curry… [Continuer la lecture]