Ingrédients : 4 blancs d’oeuf 120g de sucre semoule 120g de sucre glace Préparation : Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter 40g de sucre semoule. Continuer… [Continuer la lecture]
Jambalaya
Pour 6 personnes Ingrédients : 350g de riz incollable 3 escalopes de poulet 1 poivron jaune ou rouge 1poivron vert 1 tranche de jambon cuit (assez épaisse pour pouvoir faire… [Continuer la lecture]
Rillettes de maquereau
pour l’apéritif Ingrédients : 2 filets de maquereau séché, fumé au poivre 2 cuillères à potage rase de crème fraiche épaisse le jus d’un demi citron 1 cuillère à potage… [Continuer la lecture]
Cappucino de cèpes
Mise en bouche pour 6 personnes Ingrédients : 500g de cèpes 2 échalotes hachées 25cl de crème entière liquide beurre 70cl de bouillon de poule sel-poivre Préparation : Faire fondre… [Continuer la lecture]
Petits sablés
pour 20 à 25 sablés Ingrédients : 75g de beurre 70g de sucre 120g de farine 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de levure chimique Préparation : Battre ensemble… [Continuer la lecture]
Fond d’agneau
Ingrédients : les os des côtes des filets d’agneau 2 carottes 100g de céleri (rave, boule) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 branches de thym 50cl de vin blanc sec… [Continuer la lecture]
Tête de veau sauce ravigote
Pour 6 personnes Ingrédients : 1/2 tête de veau roulée 1 langue de veau 12 grandes carottes de formes bien régulières 1/2 céleri (rave, branche) 2 oignons piqués de 2… [Continuer la lecture]
Tarte fine, asperges et suprêmes de volaille, émulsion de cèpes
Pour 6 personnes. Ingrédients : 6 cercles de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre 18 asperges (moyennes) 4 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf 20cl de crème fraiche 100g… [Continuer la lecture]
Saucisson en brioche
Pour 6 personnes Ingrédients : 300g de farine 20g de levure de boulanger 5cl de lait 180g de beurre ramolli 2 oeufs 1 cuillère à potage de sucre 1/2 cuillère… [Continuer la lecture]
Fraisemania
Pour 10 personnes. Ces 3 desserts se font en petite quantité, vous pouvez n’en servir qu’un en augmentant les proportions. Gratin de fraises Ingrédients : 7,5cl de lait 10cl de… [Continuer la lecture]