Pour 4 personnes Ingrédients : 4 souris d’agneau 50g de beurre 2 cuillères à potage d’huile d’arachide 1 oignon, 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de curcuma en poudre… [Continuer la lecture]
Terrine de canard en croûte
Ingrédients : 300g de canard (magrets) 300g de lard maigre frais 150g de foie de volaille 150g de foie gras 2 cuillerées de crème fraiche épaisse 2 oeufs-sel-poivre 4 cuillerées… [Continuer la lecture]
Tarte à la compote de quetsches
Pour un moule de 28 à 30 cm Ingrédients : 400g de pâte brisée sucrée (voir recette de base) 500g de quetsches sucre 1 cuillère à potage de maïzena Préparation… [Continuer la lecture]
Sucettes de parmesan
pour 15 à 20 sucettes Ingrédients : un morceau de parmesan (100g) petites brochettes en bois ou pics saucisse cumin (graine) Préparation : Sur une plaque recouverte de papier cuisson,… [Continuer la lecture]
Risotto aux truffes
Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 150g de riz arborio 2 belles truffes 1 litre de bouillon de poule (3 cubes + 1 litre d’eau) 5 cl de vin… [Continuer la lecture]
Tarte à l’oignon
Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : un rouleau de pâte feuilletée 4 à 5 oignons + huile 2 oeufs entiers 2 jaunes d’oeuf 20 cl de crème épaisse sel-poivre… [Continuer la lecture]
Tarte aux mandarines
Pour 4-6 personnes Ingrédients : 300 g de pâte sablée ou brisée sucrée 500 à 600 g de mandarines ou clémentines 200g de sucre + 25 cl d’eau 25 cl… [Continuer la lecture]
Tarte aux pommes
pour 6-8 personnes Ingrédients : 300g de pâte feuilletée ou brisée 4-5 pommes (Golden ou Jona gold) 2 oeufs entiers 2 jaunes d’oeuf 20 cl de crème fraiche 100g de… [Continuer la lecture]
Clafoutis de la mer
Pour 8 personnes Ingrédients : 2 boites de saumon 500g de fromage blanc battu 4 oeufs 1 cuillerée à potage de fécule-sel-poivre Sauce : 1 boite de bisque de homard… [Continuer la lecture]
Ris de veau aux morilles et vin jaune
Pour 4 personnes Ingrédients : 50g de morilles séchées 500g de ris de veau beurre+sel+poivre+farine 20cl de crème 15cl de vin jaune 2 cuillères à potage de fond de veau… [Continuer la lecture]