pour l’apéritif 8 à 10 personnes Ingrédients : 250g de cèpes (surgelés) 250g de champignons de Paris 2 échalotes 200g de ricotta ou 2 cuillères à potage de crème fraiche… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Pour 4 personnes. Ingrédients : 1kg d’asperges blanches ou violettes 200g de mayonnaise 1 cuillère à potage de moutarde 20cl de crème fleurette entière sel-poivre-ciboulette Préparation : Eplucher les asperges… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 10 belles noix de Saint-Jacques( fraiches ou surgelées) 10 grandes feuilles d’épinard (ou 30 petites feuilles ou à défaut d’épinards des feuilles de laitue) 300g… [Continuer la lecture]
pour l’apéritif Ingrédients : 2 filets de maquereau séché, fumé au poivre 2 cuillères à potage rase de crème fraiche épaisse le jus d’un demi citron 1 cuillère à potage… [Continuer la lecture]
Mise en bouche pour 6 personnes Ingrédients : 500g de cèpes 2 échalotes hachées 25cl de crème entière liquide beurre 70cl de bouillon de poule sel-poivre Préparation : Faire fondre… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes. Ingrédients : 6 cercles de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre 18 asperges (moyennes) 4 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf 20cl de crème fraiche 100g… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 300g de farine 20g de levure de boulanger 5cl de lait 180g de beurre ramolli 2 oeufs 1 cuillère à potage de sucre 1/2 cuillère… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 2 ou 3 langoustes suivant la taille 1 litre de court bouillon 500g de coques 2 échalotes-persil 5 graines de coriandre 3 capsules de safran… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes, en mise en bouche. Augmenter les proportions pour une entrée. Ingrédients : 125g de riz arborio 2 escalopes de foie gras cru 150g de cèpes frais ou… [Continuer la lecture]
Mise en bouche pour 10 personnes Ingrédients : 1 beau melon 15cl de vin liquoreux ( Monbazillac) 7cl de porto 1 cuillère à potage d’eau de vie (mirabelle) 1 sachet… [Continuer la lecture]