Mise en bouche pour 6 personnes Ingrédients : 500g de cèpes 2 échalotes hachées 25cl de crème entière liquide beurre 70cl de bouillon de poule sel-poivre Préparation : Faire fondre… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Pour 6 personnes. Ingrédients : 6 cercles de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre 18 asperges (moyennes) 4 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf 20cl de crème fraiche 100g… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 300g de farine 20g de levure de boulanger 5cl de lait 180g de beurre ramolli 2 oeufs 1 cuillère à potage de sucre 1/2 cuillère… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 2 ou 3 langoustes suivant la taille 1 litre de court bouillon 500g de coques 2 échalotes-persil 5 graines de coriandre 3 capsules de safran… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes, en mise en bouche. Augmenter les proportions pour une entrée. Ingrédients : 125g de riz arborio 2 escalopes de foie gras cru 150g de cèpes frais ou… [Continuer la lecture]
Mise en bouche pour 10 personnes Ingrédients : 1 beau melon 15cl de vin liquoreux ( Monbazillac) 7cl de porto 1 cuillère à potage d’eau de vie (mirabelle) 1 sachet… [Continuer la lecture]
Pour 16 personnes Ingrédients : 1 lobe de foie gras frais (500 à 600g) 10 fonds d’artichauts surgelés 15 cl d’huile d’olive 20cl de vin blanc 20cl d’eau sel, poivre… [Continuer la lecture]
Pour 10 personnes Ingrédients : 600g de chair de lapin 600g de poitrine fraiche de porc 20 tranches fines de lard fumé (Herta) 6 cuillère à potage d’huile 4 gousses… [Continuer la lecture]
Pour 6 personnes Ingrédients : 18 noix de Saint-Jacques sans corail 600g de fonds d’artichauts (surgelés) 4 oranges 1 cuillerée à potage de crème épaisse 100g de beurre 1 gousse… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 2 oeufs 115g de farine 1 sachet de levure 8cl de lait 7cl d’huile 150g de saumon fumé 150g de Saint-Morey Aneth Préparation : Dans une jatte, battre… [Continuer la lecture]