Pour 8 personnes Ingrédients : 6 râbles de lapin (ou 6 filets de volaille) 2 branches de romarin ou thym sel-poivre 3 cuillerées à potage d’huile Sauce: 25cl de fond… [Continuer la lecture]
Petits flancs de potimarron aux raisins secs
Pour 4 personnes Ingrédients : 500g de chair de potimarron 1 oignon 20g de raisins secs 1 orange 70g de beurre 15cl de crème fluide 4 oeufs 1 gousse d’ail… [Continuer la lecture]
Arlettes
Ingrédients : Pâte feuilletée Sucre glace Préparation : La veille, former, avec la pâte feuilletée, un rouleau de 5 cm de diamètre. Le lendemain: couper ce rouleau en tranches très… [Continuer la lecture]
Tarte aux noix 2
Pour 2 tartes moyennes Ingrédients : 600g de pâte brisée sucrée ou sablée 3 oeufs 250g de sucre 150g de poudre d’amandes+200g de noix hachées très fin 250g de beurre… [Continuer la lecture]
Bostocks
Pour 10 bostocks Ingrédients : 1 brioche (genre Thiriet) 3 cuillères à soupe de rhum 30 cl d’eau 100 g de sucre Crème d’amande: 50 g de beurre mou 50… [Continuer la lecture]
Mise en bouche de crevettes à l’ananas
pour 20 mises en bouche Ingrédients : 1 oignon haché 1/2 boite de tomates concassées 1/2 boite d’ananas(au jus d’ananas) 30 g de beurre salé 20 crevettes sel-poivre-piment-épices Préparation :… [Continuer la lecture]
Mousse de carotte au cumin
Mise en bouche pour 10 petits verres Ingrédients : 100 g de purée de carotte(surgelée) 3 «kiri» sel-poivre-cumin en poudre 10 cl de crème fraiche entière liquide 150g de parmesan… [Continuer la lecture]
Croustillant de pieds de porc aux cèpes
Pour 8 personnes Ingrédients : 8 pieds de porc crus coupés en 2 par votre boucher Court-bouillon: 2 oignons, 2 clous de girofle, 4 carottes, 1 poireau, 2 feuilles de… [Continuer la lecture]
Turban de poisson
Pour 10 personnes Ingrédients : 6 ou 8 filets fins de saumon frais 6 ou 8 filets fins de poisson à chair blanche(sole, merlan, tacaud,carrelet, etc…) prévoir suffisamment de filets… [Continuer la lecture]
Malakoff
Pour 8 personnes Ingrédients : pour la crème anglaise: 8 jaunes d’oeuf 150g de sucre 1l de lait 1 gousse de vanille 1 cuillère à café de maïzena 8 blancs… [Continuer la lecture]