Ingrédients : Pour 20 florentins environ: 50g de beurre 10cl de crème fraiche 2 cuillères à soupe de miel 100g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de… [Continuer la lecture]
Velouté de truite rose à la crème d’épinard
Pour 8 personnes Ingrédients : 8 filets de truite(rivière) 100g de truite fumée 100g de champignons de Paris 2 carottes 1 oignon 20cl de vin blanc sec 4 cuillères de… [Continuer la lecture]
Lingot de foie gras au Beraweka (spécialité alsacienne)
Ingrédients: Pour 8 personnes: 200g de foie gras mi-cuit Graines de pavot Beraweka : 100g de raisins secs(blonds) 100g d’abricots secs 100g d’amandes bâtonnets 100g de figues séchées 10 cl… [Continuer la lecture]
Croustillants de banane (ou pomme) au lait de châtaigne et lait de chocolat
Pour 8 personnes Ingrédients : 4 bananes 8 feuilles de brick 40g de beurre + 2 cuillerées à potage d’huile 30g de beurre fondu Lait de châtaignes: 10cl de crème… [Continuer la lecture]
Filet de lapereau (ou volaille) aux pruneaux
Pour 8 personnes Ingrédients : 6 râbles de lapin (ou 6 filets de volaille) 2 branches de romarin ou thym sel-poivre 3 cuillerées à potage d’huile Sauce: 25cl de fond… [Continuer la lecture]
Petits flancs de potimarron aux raisins secs
Pour 4 personnes Ingrédients : 500g de chair de potimarron 1 oignon 20g de raisins secs 1 orange 70g de beurre 15cl de crème fluide 4 oeufs 1 gousse d’ail… [Continuer la lecture]
Arlettes
Ingrédients : Pâte feuilletée Sucre glace Préparation : La veille, former, avec la pâte feuilletée, un rouleau de 5 cm de diamètre. Le lendemain: couper ce rouleau en tranches très… [Continuer la lecture]
Tarte aux noix 2
Pour 2 tartes moyennes Ingrédients : 600g de pâte brisée sucrée ou sablée 3 oeufs 250g de sucre 150g de poudre d’amandes+200g de noix hachées très fin 250g de beurre… [Continuer la lecture]
Bostocks
Pour 10 bostocks Ingrédients : 1 brioche (genre Thiriet) 3 cuillères à soupe de rhum 30 cl d’eau 100 g de sucre Crème d’amande: 50 g de beurre mou 50… [Continuer la lecture]
Mise en bouche de crevettes à l’ananas
pour 20 mises en bouche Ingrédients : 1 oignon haché 1/2 boite de tomates concassées 1/2 boite d’ananas(au jus d’ananas) 30 g de beurre salé 20 crevettes sel-poivre-piment-épices Préparation :… [Continuer la lecture]