Pour 4 personnes Ingrédients : 4 oeufs sucre : 100g + 50g + 50g lait : 50cl 2 sachets de sucre vanillé 2 gousses de vanille 1 cuillère à café… [Continuer la lecture]
Noix de Saint-Jacques sur bouillon de poulette et pois mange-tout
Pour 4 personnes Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 250 g de pois mange-tout 25cl de bouillon de poule maison ou en cube. 2 cuillères à café de fond de… [Continuer la lecture]
Chartreuse de filets de canard
Pour 8 personnes Ingrédients : 4 filets de canard 2 choux verts 600g de filet de poulet 25cl de crème épaisse 2 blancs d’oeuf 200g de foie gras cuit sel,… [Continuer la lecture]
Blinis de chocolat
Pour 8 personnes Ingrédients : 200g de chocolat 50g de beurre 5 oeufs 70g de sucre semoule 1 cuillère à café de maïzena 12 mandarines ou clémentines 1 bâton de… [Continuer la lecture]
Terrine de la mer aux quatre sauces
Pour 10 personnes Ingrédients : 500g de filet de merlan 300g de mini noix de Saint-Jacques ou pétoncles. 300g de crevettes (décortiquées) 1 cuillère à potage de concentré de tomate… [Continuer la lecture]
Millefeuille de betterave rouge
Pour 4 personnes. Ingrédients : 2 grosses betteraves rouges cuites 1 Philadelphia aux fines herbes (fromage frais) ou Saint-Moret + ail + persil +échalote ‘hachés) 1 petite échalote 2 cuillères… [Continuer la lecture]
Filet de dinde farci
Pour 8 personnes Ingrédients : 1 filet de dinde Farce : 300g de volaille 3 tranches de jambon blanc 2 échalotes 4 tranches de pain de mie sans croute 2… [Continuer la lecture]
Couronne aux Pêches
Ingrédients : 4 pêches fraiches ou en conserve 30g de beurre + 30g de sucre 2 oeufs 150g de sucre 150g de farine 10cl d’huile 10cl de crème 1/2 sachet… [Continuer la lecture]
Panna cotta aux griottines de Fougerolles
Pour 8 personnes Ingrédients : 80 griottines (grande surface, épicerie fine ou internet) 40 cl de crème liquide 15 cl de lait 3 feuilles de gélatine 120 g de sucre… [Continuer la lecture]
Mousseline de merlan, au beurre de ciboulette et concassée de tomate
Pour 6 personnes Ingrédients : 200g de chair de merlan 25cl d’eau 40g de beurre 65g de farine 4 jaunes d’oeuf + 3 oeufs 100g de beurre-sel-poivre Concassée : 1… [Continuer la lecture]