Ingrédients :
- 800 g de saumon frais
- 2 œufs + une cuillère d’huile
- Farine-chapelure japonaise ponko)
- Huile pour friture
Marinade
- 1 jus de citron
- 3 cuillères à potage d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de curry-sel-poivre
Préparation :
Préparer une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Découper le saumon en petits cubes de 2 cm et les ajouter à la marinade. Réserver au froid pendant 2 h environ.
Pour la parure : battre les œufs + l’huile + le sel +le poivre. Dans une coupelle verser la farine et dans une autre la chapelure Panko.
Faire chauffer l’huile de friture.
Passer les cubes de saumon dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure et les faire frire pendant 2-3 mn dans la friture. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une salade verte ou à l’apéritif.
Pour la farine et la chapelure, je remplace les coupelles par des sachets en plastique ; beaucoup plus pratiques.