pour 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
P\u00e2te :<\/p>\n
300g de farine<\/p>\n<\/li>\n
200g de sucre<\/p>\n<\/li>\n
200g de beurre ramolli<\/p>\n<\/li>\n
1 oeuf<\/p>\n<\/li>\n
3 jaunes d\u2019oeuf<\/p>\n<\/li>\n
le jus d\u2019un demi-citron<\/p>\n<\/li>\n
1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e8me:<\/p>\n
25cl de lait<\/p>\n<\/li>\n
50g de sucre<\/p>\n<\/li>\n
30g de farine<\/p>\n<\/li>\n
1 oeuf + 2 jaunes<\/p>\n<\/li>\n
rhum ou zestes de citron<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n Pr\u00e9parer la p\u00e2te la veille<\/p>\n Battre ensemble le beurre + le sucre., ajouter la farine + l\u2019oeuf +<\/span>2 jaunes +le jus du 1\/2 citron + le sel.<\/p>\n P\u00e9trir rapidement, emballer dans un film alimentaire et r\u00e9server au frigo<\/p>\n La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n la veille, faire chauffer le lait. Dans un saladier, battre ensemble l\u2019oeuf<\/p>\n + les jaunes + le sucre, puis ajouter la farine et le lait bien chaud.<\/p>\n Porter sur le feu et laisser \u00e9paissir sans cesser de remuer avec un fouet.<\/p>\n Parfumer avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum ou des zestes de citron et laisser refroidir.<\/p>\n Couvrir et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n le lendemain:<\/p>\n beurrer un moule \u00e0 manquer de 26 cm de diam\u00e8tre et tapisser le fond<\/p>\n de papier sulfuris\u00e9. S\u00e9parer la p\u00e2te en 2\/3 et 1\/3.<\/p>\n Etaler la plus grosse part (2\/3) et en garnir le moule en faisant<\/p>\n d\u00e9passer la p\u00e2te des bords.<\/p>\n Verser sur la p\u00e2te la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re froide.<\/p>\n Etaler l\u2019autre part de p\u00e2te (1\/3), en recouvrir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/p>\n en laissant la p\u00e2te d\u00e9passer du moule puis souder les deux \u00e9paisseurs<\/p>\n de p\u00e2te en pin\u00e7ant les bords avec les doigts.<\/p>\n Dorer le dessus du g\u00e2teau avec le jaune d\u2019oeuf restant, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un peu d\u2019eau<\/p>\n puis avec une fourchette, faire des cercles ou des stries pour d\u00e9corer.<\/p>\n Enfourner pour 35 \u00e0 40 mn, dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0 (th 6-7)<\/p>\n La p\u00e2te doit \u00eatre bien dor\u00e9e.<\/p>\n Laisser le g\u00e2teau ti\u00e9dir avant de le d\u00e9mouler et laisser refroidir avant de servir<\/p>\n avec une compot\u00e9e ou une confiture de cerises noires.<\/p>\n NB avec les chutes de p\u00e2te, on peut faire de petits sabl\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"