Pour 8 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
1 gros poulet fermier ou une belle poule<\/p>\n<\/li>\n
\u00a0ou 8 cuisses de poulet de ferme<\/p>\n<\/li>\n
1 oignon hach\u00e9<\/p>\n<\/li>\n
1\/2 c\u00e9leri boule<\/p>\n<\/li>\n
4 blancs de poireaux<\/p>\n<\/li>\n
8 grosses carottes<\/p>\n<\/li>\n
3 branches de persil<\/p>\n<\/li>\n
1 litre 1\/2 de bouillon de volaille maison<\/p>\n<\/li>\n
ou 1 litre 1\/2 d\u2019eau + 4 cubes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/p>\n<\/li>\n
3 jaunes d\u2019oeuf<\/p>\n<\/li>\n
15 cl de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse<\/p>\n<\/li>\n
sel-poivre<\/p>\n<\/li>\n
huile-beurre + 2 feuilles de laurier<\/p>\n<\/li>\n
riz<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n D\u00e9couper le poulet ou la poule en morceaux ou les cuisses en 2 morceaux.<\/p>\n Dans un m\u00e9lange beurre-huile, faire dorer la volaille. Saler, poivrer.<\/p>\n Ajouter l\u2019oignon hach\u00e9 et le laisser fondre doucement sans coloration pendant 5 mn.<\/p>\n Ajouter les l\u00e9gumes coup\u00e9s en julienne (petits batonnets) ou r\u00e2p\u00e9s avec une grosse grille,<\/p>\n puis le bouillon , le persil et le laurier.<\/p>\n Cuire \u00e0 petits bouillons pendant 1h \u00e0 2 h suivant la fermet\u00e9 de la volaille.<\/p>\n V\u00e9rifier la cuisson avec la pointe d\u2019un couteau.<\/p>\n Au moment de servir, verser dans la sauteuse, la cr\u00e8me m\u00e9lang\u00e9e aux jaunes d\u2019oeuf.<\/p>\n Tr\u00e8s important : ne plus porter \u00e0 \u00e9bullition une sauce contenant des jaunes d\u2019oeuf,<\/p>\n car les oeufs, en cuisant, formeraient des petits grains et donneraient l\u2019impression<\/p>\n d\u2019une sauce rat\u00e9e.<\/p>\n Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez ajouter une cuill\u00e8r\u00e9e \u00e0 potage<\/p>\n de ma\u00efzena sauceline.<\/p>\n Servir avec du riz.<\/p>\n Ce plat peut se pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance. Le m\u00e9lange cr\u00e8me-oeufs sera ajout\u00e9 au dernier moment.<\/p>\n Si vous utilisez une poule, la chair \u00e9tant plus ferme, faire cuire pendant 45mn avant d\u2019ajouter<\/p>\n les l\u00e9gumes puis poursuivre la cuisson pendant 45mn ou plus si besoin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"