Pour 4 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
1 \u00e9paule d\u2019agneau d\u00e9soss\u00e9e de 1kg200<\/p>\n<\/li>\n
50g d\u2019amandes<\/p>\n<\/li>\n
150g de pruneaux d\u00e9noyaut\u00e9s + 150g d\u2019abricots secs<\/p>\n<\/li>\n
huile d\u2019olive-beurre<\/p>\n<\/li>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 p. de paprika + 1 c.\u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/p>\n<\/li>\n
2 gousses d\u2019ail hach\u00e9es + 1 oignon hach\u00e9<\/p>\n<\/li>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 ou surgel\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n
2 b\u00e2tons de cannelle<\/p>\n<\/li>\n
bouillon de poule = 50cl d\u2019eau + 2 bouillons cube<\/p>\n<\/li>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 potage de fond de veau d\u00e9shydrat\u00e9<\/p>\n<\/li>\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 potage de s\u00e9same, sel, poivre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 L\u00e9gumes :<\/p>\n
3 grosses carottes des sables<\/p>\n<\/li>\n
(ou autres carottes permettant de faire de petites boules)<\/p>\n<\/li>\n
3 navets + 3 courgettes, 300g de semoule \u00e0 couscous<\/p>\n<\/li>\n
20g de beurre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n couper l\u2019\u00e9paule d\u2019agneau en morceaux (4cm X 4cm)<\/p>\n Les faire mariner dans10 cl d\u2019huile d\u2019olive + le gingembre + le poivre +<\/span>le paprika + le cumin + l\u2019oignon + l\u2019ail, pendant 2 \u00e0 3 heures.<\/p>\n \u00c9plucher les carottes et les navets et pr\u00e9lever les boules avec une cuill\u00e8re<\/p>\n \u00e0 pommes parisiennes. Faire de m\u00eame avec les courgettes sans les \u00e9plucher.<\/p>\n Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, y ajouter les carottes et les navets,<\/p>\n remuer pendant 1mn.\u00a0 Ajouter 10 cl d\u2019eau + sel. Laisser cuire doucement pendant 10 mn<\/p>\n puis rajouter les courgettes et laisser cuire 5 mn. R\u00e9server (peut se faire la veille)<\/p>\n \u00c9bouillanter les amandes, porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 1 mn. Passer puis rafra\u00eechir<\/p>\n sous l\u2019eau froide et \u00e9monder. Les \u00e9taler sur un plateau et les faire s\u00e9cher dans un four<\/p>\n \u00e0 150\u00b0 pendant 20 \u00e0 30 mn.\u00a0 Peut se faire \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n Cuisson de l\u2019agneau :<\/p>\n dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de viande, sans grande coloration<\/p>\n car les \u00e9pices br\u00fbleraient (l\u2019huile de marinade suffit pour cette op\u00e9ration).<\/p>\n Avec une \u00e9cumoire, sortir les morceaux de viande et les d\u00e9poser dans un plat \u00e0 tajine<\/p>\n ou une terrine, les saupoudrer avec le fond de veau, puis mouiller avec 30 cl de bouillon.<\/p>\n Ajouter les 2 b\u00e2tons de cannelle. Couvrir avec le couvercle puis enfourner<\/p>\n dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 210\u00b0 (th7). Apr\u00e8s 15mn diminuer la chaleur \u00e0 150\u00b0.<\/p>\n Laisser cuire doucement pendant 2h en surveillant et en ajoutant du bouillon si besoin.<\/p>\n Ajouter les fruits secs en fin de cuisson, couvrir le plat et laisser dans le four, tous feux<\/p>\n \u00e9teints jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n Cuisson de la semoule :<\/p>\n verser la semoule dans un plat allant au micro ondes. Saler, ajouter 2 cuill\u00e8res d\u2019huile<\/p>\n ou de beurre et de l\u2019eau chaude jusqu\u2019\u00e0 1 cm au dessus de la semoule.<\/p>\n Laisser gonfler pendant 1 heure puis \u00e9grainer avec une fourchette.<\/p>\n R\u00e9chauffer au dernier moment au micro-ondes. Faire dorer le s\u00e9same dans une po\u00eale. R\u00e9server.<\/p>\n Si vous servez ce plat en famille: servir l\u2019agneau dans le tajine, ajouter les l\u00e9gumes<\/p>\n + les graines de s\u00e9same et dans un l\u00e9gumier le graine de couscous.<\/p>\n Pour un repas plus \u00abhabill\u00e9\u00bb:<\/p>\n pr\u00e9lever quelques cuill\u00e8res de semoule, y ajouter un peu d\u2019huile d\u2019olive pour la \u00abcoller\u00bb.<\/p>\n Verser dans des assiettes creuses ou calottes : la viande + les l\u00e9gumes + le s\u00e9same et poser<\/p>\n sur le bord de l\u2019assiette 3 boules de semoule moul\u00e9es avec une cuill\u00e8re \u00e0 boules \u00e0 glace<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients : 1 \u00e9paule d\u2019agneau d\u00e9soss\u00e9e de 1kg200 50g d\u2019amandes 150g de pruneaux d\u00e9noyaut\u00e9s + 150g d\u2019abricots secs huile d\u2019olive-beurre 1 cuill\u00e8re \u00e0 p. de paprika +… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=778"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1834,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions\/1834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}