{"id":769,"date":"2010-09-24T09:25:52","date_gmt":"2010-09-24T07:25:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=769"},"modified":"2023-01-31T11:52:53","modified_gmt":"2023-01-31T10:52:53","slug":"tourte-au-saumon-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/tourte-au-saumon-2\/","title":{"rendered":"Tourte au saumon"},"content":{"rendered":"<p class=\"paragraph_style_1\">Pour 6-8 personnes<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_2\">Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">700g de saumon frais ou surgel\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">4 oeufs durs<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">700g de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">ciboulette ou aneth<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">sel, poivre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><span class=\"style_1\">Pour le court-bouillon<\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 oignon + 1 clou de girofle +1 carotte +1 branche de thym<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 rondelle de citron +sel poivre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">20cl de vin blanc + eau<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Ou 1 court-bouillon en sachet<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><span class=\"style_1\">Pour la dorure<\/span>\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 jaune d\u2019\u0153uf + 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><span class=\"style_1\">Pour la sauce<\/span>\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 \u00e9chalotes<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">20g de beurre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 bouillon cube de poule-12cl d\u2019eau-poivre-20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efzena d\u00e9lay\u00e9e dans un peu d\u2019eau<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_1\"><span class=\"style_2\">Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Faire cuire le saumon dans le court-bouillon. Laisser refroidir.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Faire cuire les \u0153ufs (10mn).Laisser refroidir. Ecaler. Etaler la p\u00e2te feuillet\u00e9e (1\/2 cm d\u2019\u00e9paisseur), d\u00e9couper un cercle de 30cm, pour le couvercle, r\u00e9server.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Etaler le reste de la p\u00e2te en superposant les chutes(ne jamais faire une boule avec les restes de p\u00e2te feuillet\u00e9e).D\u00e9couper de nouveau un cercle de 30cm que vous d\u00e9posez sur une plaque tefal ou un moule rond d\u00e9montable. Au centre, \u00e9taler 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena puis le saumon, les \u0153ufs durs en morceaux, la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, sel, poivre et ciboulette.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Ramener les bords de la p\u00e2te sur le saumon et badigeonner de dorure. Au centre du couvercle, faire une petite chemin\u00e9e avec un emporte-pi\u00e8ce, puis recouvrir la tourte avec ce couvercle de p\u00e2te. Bien appuyer sur le bord pour qu\u2019il adh\u00e8re au dessous et border (comme un lit) la p\u00e2te du couvercle autour de la tarte.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Dorer le dessus, faire des dessins avec la pointe d\u2019un couteau et d\u00e9couper des petits poissons ou autres sujets dans la p\u00e2te restante, pour d\u00e9corer la tourte. Laisser reposer au frais pendant 30mn.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 210\u00b0 (th7), pendant environ 45 mn. Il faut que la p\u00e2te soit cuite et bien dor\u00e9e. Servir avec une sauce \u00e0 la moutarde : faire fondre doucement les \u00e9chalotes dans le beurre (5 mn, ne pas laisser colorer, les \u00e9chalotes donneraient un go\u00fbt amer) puis ajouter la moutarde + le bouillon cube + l\u2019eau + le poivre.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Laisser cuire doucement pendant 15 mn. Passer la sauce au chinois, puis ajouter la ma\u00efzena d\u00e9lay\u00e9e + 20 cl de cr\u00e8me Porter \u00e0 \u00e9bullition 2 mn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 6-8 personnes Ingr\u00e9dients : 700g de saumon frais ou surgel\u00e9 4 oeufs durs 700g de p\u00e2te feuillet\u00e9e 20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse ciboulette ou aneth sel, poivre 1 cuill\u00e8re&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/tourte-au-saumon-2\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":501,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poissons-et-crustaces-plats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=769"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2273,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions\/2273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}