Pour 8 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
1,5l de moules<\/p>\n<\/li>\n
2 grosses \u00e9chalotes<\/p>\n<\/li>\n
persil<\/p>\n<\/li>\n
4 gousses d\u2019ail<\/p>\n<\/li>\n
75cl de vin blanc sec<\/p>\n<\/li>\n
sel, poivre<\/p>\n<\/li>\n
24 langoustines crues ou gambas crues<\/p>\n<\/li>\n
500g de calamars<\/p>\n<\/li>\n
2 oignons<\/p>\n<\/li>\n
Huile, beurre<\/p>\n<\/li>\n
300g de lard fum\u00e9<\/p>\n<\/li>\n
2 chorizos doux ou fort<\/p>\n<\/li>\n
3 poivrons (couleur au choix)<\/p>\n<\/li>\n
500g de riz (incollable)<\/p>\n<\/li>\n
1\/2 bo\u00eete de petits pois<\/p>\n<\/li>\n
8 cuisses de poulet<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n LA VEILLE<\/p>\n Nettoyer et laver les moules. Dans une cocotte (ou grand r\u00e9cipient), faire fondre 50g de beurre. Ajouter les moules et mettre sur feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que les moules s\u2019ouvrent. Ajouter 1\u20442 litre de vin blanc + les \u00e9chalotes + l\u2019ail et le persil hach\u00e9s + 1\u20442 l d\u2019eau + poivre + sel.<\/p>\n Laisser cuire doucement pendant 15 mn. Sortir les moules et enlever les coquilles. Garder les moules en attente. Ajouter au court bouillon des moules, 1\u20444 de vin blanc + 1\u20444 d\u2019eau. Y mettre \u00e0 cuire les langoustines ou gambas pendant 3 mn. Laisser en attente jusqu\u2019au lendemain.<\/p>\n LE LENDEMAIN<\/p>\n Sortir les langoustines et filtrer le court-bouillon. Dans une sauteuse, faire fondre les oignons hach\u00e9s dans 2 cuill\u00e8res d\u2019huile. Y ajouter les calamars en lamelles, sel + poivre, laisser cuire doucement pendant 20 mn. Laisser en attente. Dans une autre po\u00eale, faire sauter le lard en petits morceaux dans un peu d\u2019huile. Retirer. Laisser en attente. Ajouter un peu d\u2019huile dans la po\u00eale et faire cuire doucement les poivrons en rondelles. Retirer. Laisser en attente. Puis faire sauter rapidement le chorizo en rondelles (1mn) laisser en attente.<\/p>\n 1 heure avant le repas, faire cuire les cuisses de poulet au four.<\/p>\n 1\u20442 heure avant le repas, garder 1\u20442 litre de court bouillon et porter le reste \u00e0 \u00e9bullition, verser 500g de riz et laisser cuire le temps indiqu\u00e9.<\/p>\n Pendant ce temps, faire chauffer au micro-ondes ou au bain-marie, le m\u00e9lange calamars + poivrons + lard + moules + langoustines + chorizo + petits pois.<\/p>\n Quand le riz est cuit, dans une cocotte ou plat \u00e0 paella, m\u00e9langer d\u00e9licatement le riz<\/p>\n et tout le m\u00e9lange : calamar, chorizo, etc…<\/p>\n Verser dans un grand plat et garnir avec les cuisses de poulet.<\/p>\n Le 1\u20442 litre de court bouillon restant servira \u00e0 ajouter \u00e0 la paella, s\u2019il en reste, pour r\u00e9chauffer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"