{"id":605,"date":"2010-09-23T14:10:08","date_gmt":"2010-09-23T12:10:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=605"},"modified":"2019-10-19T15:29:45","modified_gmt":"2019-10-19T13:29:45","slug":"terrine-de-volaille-au-porto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/terrine-de-volaille-au-porto\/","title":{"rendered":"Terrine de volaille au porto"},"content":{"rendered":"<p class=\"paragraph_style_1\">Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">600g de volaille hach\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">600g de poitrine de porc fra\u00eeche hach\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 verres de porto<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">4 gousses d\u2019ail<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">3 \u00e9chalotes<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">20g de sel<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">poivre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 feuilles de laurier + persil<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">200g de foie gras cuit<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">fruits secs (facultatif) + 1 verre de vin blanc liquoreux<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><span class=\"style_1\">Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">3 jours avant de servir la terrine.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Faire mariner 600g de volaille hach\u00e9e + 600g de poitrine de porc fra\u00eeche hach\u00e9e + 2 verres de porto + 4 gousses d\u2019ail coup\u00e9es en petits morceaux + 3 \u00e9chalotes coup\u00e9es en petits morceaux + 20g de sel (5g de sel = 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 rase) + poivre + 2 feuilles de laurier + persil.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Laisser mariner 24 heures en remuant de temps en temps.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">2 jours avant de servir la terrine<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Enlever toutes les \u00e9pices. Ajouter \u00e0 la viande 3 grosses cuil. de cr\u00e8me \u00e9paisse.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Dans une terrine, mettre une couche de viande hach\u00e9e puis une couche de foie gras (bloc de 200g) puis une couche de viande, puis une couche de fruits secs ( voir variante) et terminer par une couche de viande.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Couvrir la terrine avec de l\u2019alu.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Mettre dans un bain-marie bouillant, dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 220\u00b0. Cuire \u00e0 220\u00b0 pendant environ 1\u20444 heure puis descendre la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0 pendant 1h15 mns. 1\u20444 heure avant la fin de la cuisson, retirer le papier alu.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Laisser la terrine dans le four apr\u00e8s l\u2019avoir \u00e9teint. Pr\u00e9parer une gel\u00e9e Maggi avec 1 sachet pour 1\u20444 d\u2019eau + un peu de porto. Verser cette gel\u00e9e sur la terrine \u00e0 la sortie du four. Mettre au frais pendant au moins 24 heures. Enlever la graisse en surface avant de servir.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><span class=\"style_2\">Variante<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Au milieu de la terrine, on peut ajouter une couche de fruits secs (6 pruneaux, 6 abricots, 5 figues). Les faire gonfler dans un peu d\u2019eau en les passant dans le micro-ondes puis laisser mac\u00e9rer pendant une nuit dans un vin blanc liquoreux (Montbazillac) puis \u00e9goutter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 600g de volaille hach\u00e9e 600g de poitrine de porc fra\u00eeche hach\u00e9e 2 verres de porto 4 gousses d\u2019ail 3 \u00e9chalotes 20g de sel poivre 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/terrine-de-volaille-au-porto\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-terrines-de-viande"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=605"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1482,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605\/revisions\/1482"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}