pour 8 personnes<\/p>\n
Croustillant d\u2019asperges<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/span>\u00a0:<\/p>\n 16 pointes d\u2019asperges fraiches ou surgel\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n 6 tranches fines de jambon de Parme<\/p>\n<\/li>\n 6 tranches de leerdammer moelleux ou toastinettes classiques<\/p>\n<\/li>\n beurre<\/p>\n<\/li>\n poivre moulin – sel<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n couper les pointes d\u2019asperges (4 \u00e0 5 cm).<\/p>\n Les plonger dans une casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e et porter \u00e0 \u00e9bullition 3 mn.Egoutter. (6 mn si les asperges sont fraiches). Couper les feuille de filo ou de brick en rectangles de 10 cm sur 15 cm. Enrouler chaque pointe d\u2019asperge dans un tiers de toastinette puis dans un tiers de tranche de jambon de Parme. Poser ce petit rouleau sur la feuille de filo, replier les cot\u00e9s puis rouler comme une cigarette et fixer avec un pique saucisse. Badigeonner avec du beurre fondu et poser sur une plaque ou un plateau recouvert de papier cuisson et enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 (th6) pendant 5 \u00e0 10 mn, en surveillant. Le croustillant doit \u00eatre bien dor\u00e9. Peut se faire \u00e0 l\u2019avance, et r\u00e9chauffer au moment de servir. Les tiges des asperges peuvent servir pour la panna cotta.<\/p>\n Cr\u00e8me d\u2019asperges<\/p>\n Ingr\u00e9dients 400 g d\u2019asperges vertes fraiches ou surgel\u00e9es 20 cl de cr\u00e8me liquide (fleurette) 1\/4 de litre de bouillon de poule (1\/2 cube + 1\/4 d\u2019eau port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition). sel-poivre 1 oeuf dur Couper les pointes des asperges (3 \u00e0 4 cm). Couper le reste des tiges en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les morceaux d\u2019asperges, les saisir pendant 3 \u00e0 4 mn en remuant puis ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant 30 mn ( 10 mn si elles sont surgel\u00e9es). Ajouter 10 cl de cr\u00e8me et mixer. Si la pr\u00e9par\u00e9tion vous parait trop liquide, ajouter de la sauceline. Verser dans une casserole, r\u00e9server au chaud ou r\u00e9chauffer au moment de servir, puis ajouter 10 cl de cr\u00e8me pr\u00e9alablement fouett\u00e9e. Plonger les pointes d\u2019asperges dans dans une petite casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e et porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 2 \u00e0 3 mn. Egoutter. Pour servir, verser la cr\u00e8me d\u2019asperges dans des petites soupi\u00e8res. Garnir le dessus avec les pointes d\u2019asperge et l\u2019oeuf dur hach\u00e9. Panna cotta d\u2019asperges<\/span>\u00a0<\/span>:<\/p>\n Ingr\u00e9dients : 300 g d\u2019asperges vertes fraiches ou surgel\u00e9es 30 cl de cr\u00e8me liquide (fleurette) 3 feuilles de g\u00e9latine (6g) 1\/4 de litre de bouillon de poule (1\/2 cube + 1\/4 d\u2019au port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition). 2 tranches de saumon fum\u00e9 Couper les asperges en petits morceaux. Les faire cuire dans le bouillon pendant 10 mn, si elles sont surgel\u00e9es ou 30 mn, si elles sont fraiches. Verser cette pr\u00e9paratio,n dans un blender ou utiliser un mixer plongeant. Cette pr\u00e9paration ne doit pas d\u00e9passer 30 cl. Faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide pendant 15 mn. Essorer puis les ajouter \u00e0 la cr\u00e8me port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu et bien m\u00e9langer avec un fouet. Ajouter sel et poivre. Ajouter cette cr\u00e8me dans le blender. Mixer \u00e0 nouveau. Passer \u00e0 travers une passoire, pour \u00e9ventuellemnt supprimer les fibres des asperges.Verser dans des verrines. R\u00e9server au frig<\/span>o.\u00a0Au moment de servir, garnir les verrines avec du saumon fum\u00e9 coup\u00e9 en lamelles.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" pour 8 personnes Croustillant d\u2019asperges Ingr\u00e9dients\u00a0: feuilles de filo ou de brick 16 pointes d\u2019asperges fraiches ou surgel\u00e9es 6 tranches fines de jambon de Parme 6 tranches de leerdammer moelleux… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mise-en-bouche-et-aperitifs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=380"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1425,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions\/1425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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