{"id":2849,"date":"2026-03-09T07:51:31","date_gmt":"2026-03-09T06:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2849"},"modified":"2026-04-02T15:41:53","modified_gmt":"2026-04-02T13:41:53","slug":"pavlova-printaniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/pavlova-printaniere\/","title":{"rendered":"Pavlova printani\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<p>pour 8 personnes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Meringue :<\/li>\n\n\n\n<li>3 blancs d\u2019oeuf (90g)<\/li>\n\n\n\n<li>90 g de sucre semoule<\/li>\n\n\n\n<li>90 g de sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12,5 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>12,5 cl de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre semoule<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaunes d\u2019oeuf<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de ma\u00efzena (1,5 cuill\u00e8re \u00e0 potage)<\/li>\n\n\n\n<li>2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n\n\n\n<li>2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Compote de rhubarbe<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500 g de rhubarbe<\/li>\n\n\n\n<li>100g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>        500 g de fraises<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<p>La veille\u00a0: faire la meringue. Battre les blancs d\u2019oeuf en neige. Quand ils commencent \u00e0 monter,ajouter 30 g de sucre semoule, continuer \u00e0 battre puis ajouter 30 g de sucreet continuer \u00e0 battre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien fermes puis ajouter les 30 g de sucre restant.<\/p>\n\n\n\n<p>Battre encore pendant 1 mn puis ajouter le sucre glace et l\u2019incorporer d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur du papier cuisson, tracer des cercles de 10 cm, poser la feuille sur une plaque, puis, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille lisse, remplir le cercle comme un escargot, puis former de petites boules tout autour du cercle pour former un bord. Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 100-110\u00b0pendant environ 1h.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir du four et laisser refroidir. La meringue peut \u00eatre faite quelques jours avant.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain :&nbsp;Pr\u00e9parer la cr\u00e8me patissi\u00e8re. Faire chauffer le lait + la cr\u00e8me + le sucre vanill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Battre ensemble les jaunes d\u2019oeuf + le sucre + le sucre vanill\u00e9 + la ma\u00efzena. Y ajouter le lait + la cr\u00e8me et porter sur le feu sans cesser de remuer. Au premier bouillon, rertirer du feu et laisser refroidir. Battre la cr\u00e8me fleurette tr\u00e8s froide pour obtenir de la chantilly.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer d\u00e9licatement la cr\u00e8me patissi\u00e8re + la chantilly. R\u00e9server au froid.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Compote de rhubarbe :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux. Faire cuire dans une casserole avec le sucre en remuant constamment. Quand elle a perdu toute son eau, ajouter la ma\u00efzena d\u00e9lay\u00e9e dans une cuill\u00e8re d&rsquo;eau. <\/p>\n\n\n\n<p>Remettre sur le feu pour 2-3 mn. R\u00e9server au froid A l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille, en garnir le centre de la meringue. Couper les fraises en deux et les m\u00e9langer \u00e0 2 cuiller\u00e9es de sirop de frais. R\u00e9server au froid<\/p>\n\n\n\n<p>Monter la pavlova : sur une assiette, d\u00e9poser la meringue. Verser sur le  fond une cuill\u00e9r\u00e9e de compote de rhubarbe puis, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une poche \u00e0 douille, remplir la meringue avec la cr\u00e8me \u00e0 la vanille. Garnir le dessus avec les fraises<\/p>\n\n\n\n<p>Servir tr\u00e8s frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>pour 8 personnes Ingr\u00e9dients : Cr\u00e8me : 500 g de fraises Pr\u00e9paration : La veille\u00a0: faire la meringue. Battre les blancs d\u2019oeuf en neige. 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