Pour 4 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -250 g de champignons de Paris frais<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -40 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -20 cl de cr\u00e8me fraiche liquide (enti\u00e8re) tr\u00e8s froide -1 \u00e9chalote<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -50 cl de bouillon de poule (50 cl d\u2019eau + 1 cube)<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -sel-poivre-beurre<\/p>\n Pr\u00e9paration\u00a0: <\/strong><\/p>\n Faire r\u00e9hydrater les morilles dans 25 cl d\u2019eau ti\u00e8de pendant 30 mn. Faire fondre l\u2019\u00e9chalote hach\u00e9e dans 15 g de beurre. Faire \u00e9goutter les morilles et les ajouter \u00e0 l\u2019\u00e9chalote + les champignons coup\u00e9s en morceaux. Faire suer le tout pendant 5 mn sans cesser de remuer. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer mod\u00e9r\u00e9ment. Laisser cuire pendant 30 mn. R\u00e9server. Monter la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n Au moment de servir, r\u00e9chauffer le velout\u00e9. Le verser dans un blender + la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e, puis mixer pour obtenir un potage tr\u00e8s lisse et velout\u00e9. Au d\u00e9part, ne pas ajouter tout le liquide dans le blender et en ajouter juste si besoin.<\/p>\n Verser le reste de cr\u00e8me fouett\u00e9e dans une poche \u00e0 douille.Disposer le velout\u00e9 dans de jolies coupelles ou verres et d\u00e9corer avec une rosace de cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n Pr\u00e9paration du mendiant\u00a0:<\/strong><\/p>\n A l\u2019avance, pr\u00e9parer une po\u00eale. La graisser l\u00e9g\u00e8rement avec un pinceau et un peu de beurre. Y d\u00e9poser sur toute la surface, bien \u00e0 plat, par personne\u00a0: 1 abricot sec, 1 mini figue s\u00e8che, 4 noisettes, 4 amandes blanches \u00e9mond\u00e9es, 1 pruneau, 1 marron (en bocal), 1 noix, des raisins secs r\u00e9hydrat\u00e9s. Juste au moment de servir, poser la po\u00eale sur un feu doux (les fruits doivent juste ti\u00e9dir). D\u00e9poser le verre de velout\u00e9 au milieu d\u2019une assiette et disposer tout autour les mendiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients\u00a0: \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -250 g de champignons de Paris frais \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -40 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -20 cl de cr\u00e8me fraiche liquide (enti\u00e8re) tr\u00e8s froide -1 \u00e9chalote… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-2840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-et-aussi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2840"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2844,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2840\/revisions\/2844"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}