Pour 4 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -4 supr\u00eames de pintade (ou poulet)<\/p>\n -100 g de foie gras cuit<\/p>\n -20 cl de cr\u00e8me<\/p>\n -80 g de beurre<\/p>\n -15 cl de porto<\/p>\n -sel – poivre<\/p>\n -1 cube de bouillon de poule<\/p>\n Bouillon\u00a0:<\/strong><\/p>\n -1 carotte-1 oignon-c\u00e9leri-laurier-2 cubes de bouillon de poule-sel-poivre + eau<\/p>\n Accompagnement\u00a0:<\/strong><\/p>\n -3 carottes<\/p>\n -4 radis ronds<\/p>\n -1 courgette<\/p>\n Pr\u00e9paration\u00a0: <\/strong><\/p>\n La veille, pr\u00e9parer le bouillon avec tous les \u00e9l\u00e9ments et laisser cuire pendant 30 mn. Y d\u00e9poser les supr\u00eames. Laisser fr\u00e9mir le bouillon pendant 10 mn et retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Sortir les supr\u00eames, les d\u00e9poser sur du papier absorbant et les filmer jusqu\u2019au lendemain. R\u00e9server au froid.<\/p>\n Pr\u00e9paration de la sauce<\/strong>\u00a0: dans une casserole, verser le porto + 20 cl d\u2019eau + 1 cube de bouillon de poule. Laisser r\u00e9duire sur le feu pendant 15 mn. Ajouter la cr\u00e8me + 40 g de beurre + le foie gras. Bien m\u00e9langer, puis mixer avec un blender ou un mixer plongeant pour obtenir une sauce onctueuse. On peut ajouter un peu d\u2019huile de truffe.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Cuisson de l\u2019accompagnement\u00a0: <\/strong>Couper la base des radis, pour qu\u2019ils tiennent debout dans l\u2019assiette et laisser un petit morceau de fane. \u00c9plucher les carottes et les couper en b\u00e2tonnets.<\/p>\n Avec une cuill\u00e8re parisienne, faire de petites boules dans les courgettes.<\/p>\n Dans 3 casseroles, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les l\u00e9gumes s\u00e9par\u00e9ment, les enrober de beurre fondu. Ajouter 10 cl d\u2019eau + sel. Porter sur le feu jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit \u00e9vapor\u00e9e. R\u00e9server tous les l\u00e9gumes sur des assiettes, pour les faire r\u00e9chauffer au micro-onde avant de servir.<\/p>\n Cuisson des supr\u00eames\u00a0:<\/strong> dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre + 2 cuill\u00e8res \u00e0 potage d\u2019huile d\u2019arachide. Y d\u00e9poser les supr\u00eames et les faire revenir de chaque c\u00f4t\u00e9 pendant environ 4-5 mn. Sur chaque assiette, d\u00e9poser harmonieusement les petits l\u00e9gumes et les supr\u00eames. La sauce sera servie \u00e0 part dans de petites cruches ou sauci\u00e8res.<\/p>\n On peut laisser les supr\u00eames entiers ou les d\u00e9couper en lamelles.<\/p>\n Servir avec des tagliatelles<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients\u00a0: \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 -4 supr\u00eames de pintade (ou poulet) -100 g de foie gras cuit -20 cl de cr\u00e8me -80 g de beurre -15 cl de porto -sel… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2835,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-2834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2834"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2836,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions\/2836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}