Pour 4 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/strong><\/p>\n -2 beaux filets de canard<\/p>\n -400 \u00e0 500 g de cerises fraiches en saison ou cerises surgel\u00e9es (Picard)<\/p>\n -2 cuill\u00e8res \u00e0 potage de vinaigre balsamique<\/p>\n -sel-poivre-romarin<\/p>\n -Epices\u00a0: <\/strong><\/p>\n -1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome en poudre<\/p>\n -1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/p>\n -5 \u00e9toiles d\u2019anis \u00e9toil\u00e9 (badiane)<\/p>\n -10 baies de geni\u00e8vre \u00e9cras\u00e9es<\/p>\n -2 b\u00e2tons de cannelle-sel-poivre<\/p>\n -150 g de miel d\u2019acacia<\/p>\n Pr\u00e9paration\u00a0: <\/strong><\/p>\n Verser le miel dans une casserole, y ajouter toutes les \u00e9pices. Laisser cuire 2 \u00e0 3 minutes et retirer du feu. Dans une sauteuse, faire cuire tout doucement les cerises + le vinaigre + le romarin, jusqu\u2019\u00e0 ce que les cerises rendent du jus. Si le jus parait trop liquide, ajouter une cuill\u00e8re de sauceline. Porter \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9server jusqu\u2019au repas.<\/p>\n Inciser la peau des filets de canard en croisillons, saler et poivrer des 2 c\u00f4t\u00e9s et r\u00e9server au frais pendant 30 mn. Faire chauffer une po\u00eale anti-adh\u00e9sive. Lorsqu\u2019elle est tr\u00e8s chaude, y d\u00e9poser les filets c\u00f4t\u00e9 peau. Laisser cuire pendant 5 mn en surveillant puis les retourner et laisser encore cuire pendant 5 mn ou jusqu\u2019\u00e0 la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. Verser la pr\u00e9paration au miel sur les filets en les retournant plusieurs fois, pendant 2 mn.<\/p>\n 10 mn avant de servir, repasser les filets 5 mn dans un four \u00e0 210\u00b0(th7) puis les d\u00e9couper en lamelles. Les disposer sur les assiettes. Sur un c\u00f4t\u00e9, ajouter les cerises, la sauce et une pur\u00e9e de pommes de terre moul\u00e9e \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce.<\/p>\n La diff\u00e9rence entre les filets de canard et les magrets\u00a0:<\/strong><\/p>\n -les filets sont g\u00e9n\u00e9ralement des filets de canard de Barbarie, avec tr\u00e8s peu de graisse<\/p>\n -les magrets sont des filets de canard \u00e0 foie gras donc avec une tr\u00e8s grosse couche de graisse.<\/p>\n NB<\/p>\n Pour cette recette, j\u2019ai choisi des \u00e9pices en poudre car des baies seraient difficiles \u00e0 supprimer dans le miel pour le service.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients\u00a0: -2 beaux filets de canard -400 \u00e0 500 g de cerises fraiches en saison ou cerises surgel\u00e9es (Picard) -2 cuill\u00e8res \u00e0 potage de vinaigre balsamique -sel-poivre-romarin… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2818,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-2817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-volailles-et-lapin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2817"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2821,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions\/2821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}