{"id":2785,"date":"2025-06-20T16:53:23","date_gmt":"2025-06-20T14:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2785"},"modified":"2025-06-20T17:04:44","modified_gmt":"2025-06-20T15:04:44","slug":"assiette-tout-cerise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/assiette-tout-cerise\/","title":{"rendered":"Assiette tout cerise"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>ASSIETTE TOUT CERISE <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Panna cotta aux griottines de Fougerolles<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9j\u00e0 sur le site<\/p>\n<ul>\n<li>Soupe de cerises et glace aux amandes<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9j\u00e0 sur le site<\/p>\n<ul>\n<li>Mini clafoutis aux cerises<\/li>\n<li>Cr\u00e8me au Kirsch<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>PANNA COTTA AUX GRIOTTINES DE FOUGEROLLES<\/strong><\/p>\n<p>Pour 8 personnes<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li>80 griottines (grande surface, \u00e9picerie fine ou internet)<\/li>\n<li>40 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>15 cl de lait<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>120 g de sucre<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n<p>Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter le tout dans la cr\u00e8me et le lait + le sucre. Porter sur feu moyen jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition puis retirer la casserole et r\u00e9server pendant 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<p>R\u00e9hydrater les feuilles de g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide pendant 15mn.<\/p>\n<p>Au bout de 2 heures, remettre la casserole sur le feu et porter \u00e0 \u00e9bullition, essorer les feuilles de g\u00e9latine entre les mains et l\u2019ajouter dans la pr\u00e9paration tr\u00e8s chaude, fouetter avec un fouet et retirer du feu.<\/p>\n<p>Passer la panna cotta \u00e0 travers une passoire pour \u00e9liminer la vanille et verser dans des coupelles.<\/p>\n<p>Ajouter 10 griottines par coupelle et r\u00e9server au froid pendant au moins 12 heures.<\/p>\n<p>Pr\u00e9lever 15cl de jus de griottines et ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de nappage (Ancel) puis porter sur le feu jusqu\u2019aux premiers bouillons. Retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n<p>Au moment de servir, d\u00e9corer le dessus de la panna cotta avec ce sirop. Vous pouvez remplacer les griottines par des amar\u00e9nas et le jus des griottines par un sirop de cerise ou de framboise.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>SOUPE DE CERISES<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g de cerise<\/li>\n<li>25 cl de vin rouge (C\u00f4tes du Rh\u00f4ne)<\/li>\n<li>10 cl de kirsch<\/li>\n<li>1 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li>3 \u00e9toiles de badiane (anis \u00e9toil\u00e9)<\/li>\n<li>8 grains de poivre noir + 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de baies roses<\/li>\n<li>150 g de sucre ou 15 cl de sirop de cerise<\/li>\n<li>Glace aux amandes de Provence (Thiriet) ou glace \u00e0 la vanille.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<p>Faire chauffer tous les ingr\u00e9dients sauf les cerises et porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 15 mn. Y ajouter les cerises, porter \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition et retirer aussit\u00f4t du feu. R\u00e9server.\u00a0Peut se faire la veille.<\/p>\n<p>Au moment de servir : sortir les cerises du sirop. Filtrer le jus. Dans des coupelles, poser 1 ou 2 boules de glace et verser tout autour les cerises + le jus.<br \/>Les cerises peuvent se servir ti\u00e8des. Les r\u00e9chauffer un peu au dernier moment.<\/p>\n<p>Si le jus vous parait trop liquide, ajouter une cuill\u00e8re de sauceline lorsqu\u2019il est encore sur le feu.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>MINI CLAFOUTIS AUX CERISES<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour 12 clafoutis<\/strong><\/p>\n<p><strong>Clafoutis<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>60 g de sucre<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>25 cl de lait<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Frangipane<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 petits \u0153ufs<\/li>\n<li>100 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li>60 g de sucre<\/li>\n<li>100 g de beurre ramolli<\/li>\n<li>Quelques gouttes d\u2019extrait d\u2019amandes<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/p>\n<p>40 cerises environ\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 cuill\u00e8res \u00e0 potage de kirsch\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 cuill\u00e8res \u00e0 potage de sirop de cerise<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p>D\u00e9noyauter les cerises ou pas\u2026 Les faire mac\u00e9rer dans le sirop + le kirsch pendant 1 heure.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parer la frangipane en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients au batteur \u00e9lectrique. R\u00e9server au frigo. La pr\u00e9parer de pr\u00e9f\u00e9rence la veille.<\/p>\n<p>Battre les \u0153ufs + le lait + la cr\u00e8me + le sucre. Beurrer des petits moules.<\/p>\n<p>D\u00e9poser dans le fond 1 cuill\u00e8re de frangipane puis 3 ou 4 cerises. Verser sur le dessus la pr\u00e9paration aux \u0153ufs. Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0(th6) pour environ 30 mn. A surveiller avec la pointe d\u2019un couteau<\/p>\n<p>R\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>CREME AU KIRSCH<\/strong><\/p>\n<p>Faire fondre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 30 g de glace \u00e0 la vanille par personne.<\/p>\n<p>Y ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de kirsch fantaisie par personne. Servir dans de jolis petits verres, accompagn\u00e9s d\u2019une paille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ASSIETTE TOUT CERISE Panna cotta aux griottines de Fougerolles D\u00e9j\u00e0 sur le site Soupe de cerises et glace aux amandes D\u00e9j\u00e0 sur le site Mini clafoutis aux cerises Cr\u00e8me au&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/assiette-tout-cerise\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2796,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts-aux-fruits"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2785"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2786,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2785\/revisions\/2786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}