{"id":2733,"date":"2025-03-21T09:39:19","date_gmt":"2025-03-21T08:39:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2733"},"modified":"2025-03-21T09:39:19","modified_gmt":"2025-03-21T08:39:19","slug":"noix-de-saint-jacques-et-litchis-sur-creme-de-chou-fleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/noix-de-saint-jacques-et-litchis-sur-creme-de-chou-fleur\/","title":{"rendered":"Noix de Saint-jacques et litchis sur cr\u00e8me de chou-fleur"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p>Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 chou-fleur (environ 800 g),<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit poireau 1 petit oignon<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd l de bouillon de l\u00e9gumes (1 cube + \u00bd l d\u2019eau)<\/li>\n\n\n\n<li>150g de beurre. Huile tournesol ou arachide Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de cr\u00e8me fraiche liquide<\/li>\n\n\n\n<li>12 noix de Saint-Jacques sans corail<\/li>\n\n\n\n<li>6 litchis frais ou au sirop<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron vert + 1 citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>1 orange + 5 cl d\u2019amaretto<\/li>\n\n\n\n<li>Sel-poivre-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la d\u00e9co&nbsp;: 200 g de chou-fleur, 1 brocoli ou un romanesco et un chou-fleur jaune ou violet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me de chou-fleur<\/strong>&nbsp;: \u00e9plucher le chou-fleur. Ne garder que les bouquets. Faire revenir dans un m\u00e9lange beurre + huile, le poireau + l\u2019oignon en petits morceaux, sans coloration. Ajouter les bouquets de chou-fleur + le bouillon + 20 cl de cr\u00e8me. Porter \u00e0 \u00e9bullition et faire cuire pendant 30 mn \u00e0 40 mn. Le chou-fleur doit \u00eatre tr\u00e8s cuit. R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire mac\u00e9rer les <strong>litchis<\/strong> avec le zeste de l\u2019orange + le zeste des citrons + sel + poivre + 1 cuill\u00e8re d\u2019huile d\u2019olive + l\u2019amaretto. R\u00e9server pendant 30 mn.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour la d\u00e9co<\/strong>&nbsp;: d\u00e9tailler en petites fleurettes les 200 g de chou-fleur, les brocolis et les autres choux. Les blanchir s\u00e9par\u00e9ment dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9e&nbsp;: 1 mn pour les brocolis, 3 mn pour les autres choux. Les \u00e9goutter. R\u00e9server Au moment de servir, les passer au micro- onde, apr\u00e8s les avoir badigeonn\u00e9s l\u00e9g\u00e8rement d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n\n\n\n<p>Fendre <strong>les Saint-Jacques<\/strong> sur un c\u00f4t\u00e9 et y glisser la moiti\u00e9 d\u2019un litchi. Puis les faire revenir vivement dans un m\u00e9lange huile-beurre en les retournant. Cuisson&nbsp;: 1 \u00e0 2 mn de chaque c\u00f4t\u00e9. Saler, poivrer. Garder au chaud ou r\u00e9chauffer.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me de chou-fleur&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mixer le chou-fleur + 1 louche de bouillon dans un blender + 20 cl de cr\u00e8me. N\u2019ajouter du bouillon de cuisson que si c\u2019est n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une assiette, verser une petite louche de cr\u00e8me de chou-fleur. Poser sur le dessus les noix de Saint-Jacques et tout autour les petits bouquets des autres choux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>NB&nbsp;<\/strong>: si vous ne trouvez pas de choux de couleur. Solution&nbsp;: d\u00e9tailler le chou-fleur blanc en petites fleurettes. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00bd litre d\u2019eau sal\u00e9e + 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma pour les choux jaunes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients : Pr\u00e9paration : Cr\u00e8me de chou-fleur&nbsp;: \u00e9plucher le chou-fleur. Ne garder que les bouquets. 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