{"id":2729,"date":"2025-03-21T09:43:33","date_gmt":"2025-03-21T08:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2729"},"modified":"2025-03-21T09:43:33","modified_gmt":"2025-03-21T08:43:33","slug":"mousse-dasperges-et-truite-fumee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/mousse-dasperges-et-truite-fumee\/","title":{"rendered":"Mousse d&rsquo;asperges et truite fum\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de Saint-Morey<\/li>\n\n\n\n<li>3 tranches de truite fum\u00e9e ou saumon fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd citron Aneth<\/li>\n\n\n\n<li>500 g d\u2019asperges vertes fraiches ou surgel\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de cr\u00e8me fraiche liquide<\/li>\n\n\n\n<li>10 noisettes grill\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de Baies roses<\/li>\n\n\n\n<li>Sel-poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La veille&nbsp;: <\/strong>&nbsp;couper les asperges en deux, seule la partie haute sera utilis\u00e9e (le reste peut servir dans une cr\u00e8me d\u2019asperges). Plonger les t\u00eates d\u2019asperges dans une casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e. Laisser cuire pendant 5 mn puis \u00e9goutter et plonger dans de l\u2019eau glac\u00e9e (pour garder la couleur).<\/p>\n\n\n\n<p>Faire tremper la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide pendant 15 mn. Faire chauffer la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition, \u00e9teindre le feu et y ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e entre les mains. Bien m\u00e9langer au fouet et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n\n\n\n<p>Hacher au couteau la truite en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un blender, mixer les asperges + le Saint-Morey + le jus de citron + sel-poivre + la g\u00e9latine.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser une cuill\u00e8re \u00e0 potage de cette pr\u00e9paration dans des petites verrines ou petits verres. Faire prendre quelques minutes au frigo puis ajouter sur le dessus la truite fum\u00e9e puis une couche de pr\u00e9paration aux asperges jusqu\u2019en haut du verre. Couvrir et laisser au froid jusqu\u2019\u00e0 la d\u00e9gustation. A ce moment, garnir les verrines avec les noisettes hach\u00e9es, es baies roses hach\u00e9es et quelques brins d\u2019aneth.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Pr\u00e9paration : La veille&nbsp;: &nbsp;couper les asperges en deux, seule la partie haute sera utilis\u00e9e (le reste peut servir dans une cr\u00e8me d\u2019asperges). Plonger les t\u00eates d\u2019asperges dans&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/mousse-dasperges-et-truite-fumee\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2742,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-2729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mise-en-bouche-et-aperitifs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2729"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2732,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729\/revisions\/2732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}