{"id":261,"date":"2010-09-24T19:19:09","date_gmt":"2010-09-24T17:19:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=261"},"modified":"2019-10-19T17:40:08","modified_gmt":"2019-10-19T15:40:08","slug":"petites-verrines-de-creme-pistache-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/petites-verrines-de-creme-pistache-cafe\/","title":{"rendered":"Petites verrines de cr\u00e8me pistache-caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<div id=\"id1\" class=\"style_SkipStroke shape-with-text\">\n<div class=\"text-content Normal_External_712_37\">\n<div class=\"Normal\">\n<p class=\"paragraph_style\"><span style=\"font-size: 1rem;\">Pour 8 personnes<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"style_SkipStroke_1 shape-with-text flowDefining\">\n<div class=\"text-content style_External_902_1561\">\n<div class=\"style\">\n<p class=\"paragraph_style_2\">Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">90g de sucre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">3 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">30cl de lait<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">10cl de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">15g de ma\u00efzena<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">Extrait de pistache ou cr\u00e8me de pistache<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Mousse au caf\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de caf\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">10cl de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 cremfix<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\">gel\u00e9e de caf\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">12cl d\u2019eau<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">25g de sucre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de caf\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">1 feuille de g\u00e9latine<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Mousse au chocolat<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">3 oeufs<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">100g de chocolat noir<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">50g de sucre<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">40g de beurre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Cr\u00e8me chocolat<\/p>\n<ul>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">5cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n<\/li>\n<li class=\"full-width\">\n<p class=\"paragraph_style_3\">50g de chocolat noir<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_1\"><span class=\"style_1\">Pr\u00e9sentation :<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Pour la verrine pistache-caf\u00e9 : dans le fond et jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur mettre la cr\u00e8me pistache ou vanill\u00e9e ou pralin\u00e9e puis 1\u20442 cm de gel\u00e9e de caf\u00e9 puis remplir avec la mousse au caf\u00e9.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Pour la verrine pistache-chocolat : dans le fond et jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur mettre la cr\u00e8me pistache ou vanill\u00e9e ou pralin\u00e9e, puis 1\/2cm de cr\u00e8me au chocolat puis remplir avec la mousse au chocolat.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_6\">Pr\u00e9paration :<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_6\">Cr\u00e8me pistache :<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Faire chauffer le lait. Battre les 3 jaunes d\u2019\u0153ufs + 90g de sucre + 15 g de ma\u00efzena (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe et demi).M\u00e9langer avec le lait bouillant et remettre sur le feu, sans cesser de remuer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement (premiers bouillons), ajouter l\u2019extrait de pistache + 10 cl de cr\u00e8me liquide. Verser dans de petits verres jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur et laisser refroidir au frigo.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_6\">Verrine pistache-caf\u00e9 :<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Faire la gel\u00e9e de caf\u00e9 : tremper pendant 1\/4h, la feuille de g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Faire bouillir 12.5cl d\u2019eau + 1 cuill\u00e8re de sucre, ajouter l\u2019extrait de caf\u00e9 + la feuille de g\u00e9latine essor\u00e9e. Laisser refroidir sans laisser prendre (\u00e0 surveiller) Verser doucement sur la cr\u00e8me \u00e0 la pistache (1\/2 cm d\u2019\u00e9paisseur).Les deux pr\u00e9parations ne doivent pas se m\u00e9langer mais se superposer. R\u00e9server au frigo. Quand la gel\u00e9e est prise, faire la mousse de caf\u00e9. Battre 10 cl de cr\u00e8me tr\u00e8s froide. Quand elle commence \u00e0 monter, ajouter le sachet de cremfix, continuer \u00e0 battre. Terminer en ajoutant d\u00e9licatement, le sucre glace + l\u2019extrait de caf\u00e9. Remplir les verres avec cette mousse, en \u00e9galisant bien le dessus. R\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment de servir et d\u00e9corer avec un grain de caf\u00e9 en chocolat.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_6\">Verrine pistache-chocolat :<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_5\">Faire la cr\u00e8me au chocolat :dans une casserole,faire bouillir 5 cl de cr\u00e8me hors du feu,ajouter 50 g de chocolat et remuer pour obtenir une cr\u00e8me bien lisse. Verser cette cr\u00e8me sur la cr\u00e8me \u00e0 la pistache (1\/2 cm) et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_6\">Mousse au chocolat<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_1\">Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 100 g de chocolat + 40 g de beurre. Pendant ce temps, battre 2 jaunes d\u2019\u0153ufs + 40 g de sucre + 1 \u0153uf entier Puis battre 2 blancs d\u2019\u0153ufs en neige et les serrer \u00e0 mi-parcours avec 10 g de sucre. M\u00e9langer les jaunes d\u2019\u0153ufs + le chocolat\u00a0 puis d\u00e9licatement les blancs en neige ferme Remplir les verres avec la mousse et r\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment de servir. Vous pouvez remplacer la pistache dans la cr\u00e8me par de la vanille ou un sachet de pralin (Vahin\u00e9) Si vous optez pour la cr\u00e8me pralin\u00e9e, supprimer le sucre et remplacer par le pralin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 8 personnes Ingr\u00e9dients : 90g de sucre 3 jaunes d\u2019oeufs 30cl de lait 10cl de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide 15g de ma\u00efzena Extrait de pistache ou cr\u00e8me de pistache Mousse&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/petites-verrines-de-creme-pistache-cafe\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glaces-cremes-souffles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=261"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1651,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261\/revisions\/1651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}