![\"\"](\"http:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Pavlova-aux-mandarines.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
pour 8 personnes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
Meringue :<\/p>\n<\/li>\n
3 blancs d\u2019oeuf (90g)<\/p>\n<\/li>\n
90 g de sucre semoule<\/p>\n<\/li>\n
90 g de sucre glace<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e8me :<\/p>\n
12,5 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n<\/li>\n
12,5 cl de lait entier<\/p>\n<\/li>\n
100 g de sucre semoule<\/p>\n<\/li>\n
2 jaunes d\u2019oeuf<\/p>\n<\/li>\n
15 g de ma\u00efzena (1,5 cuill\u00e8re \u00e0 potage)<\/p>\n<\/li>\n
2 sachet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n<\/li>\n
20 cl de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Sirop :<\/p>\n
25 cl d\u2019eau + 100 g de sucre semoule<\/p>\n<\/li>\n
6 mandarines ou cl\u00e9mentines sans p\u00e9pin<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration :<\/p>\n
La veille<\/span>\u00a0: faire la meringue.<\/p>\n Battre les blancs d\u2019oeuf en neige. Quand ils commencent \u00e0 monter,<\/p>\n ajouter 30 g de sucre semoule, continuer \u00e0 battre puis ajouter 30 g de sucre<\/p>\n et continuer \u00e0 battre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien fermes puis ajouter les 30 g de sucre restant.<\/p>\n Battre encore pendant 1 mn puis ajouter le sucre glace et l\u2019incorporer d\u00e9licatement.<\/p>\n Sur du papier cuisson, tracer des cercles de 10 cm, poser la feuille sur une plaque,<\/p>\n puis, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille lisse,<\/p>\n remplir le cercle comme un escargot, puis former de petites boules tout autour du cercle<\/p>\n pour former un bord. Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 100-110\u00b0pendant environ 1h.<\/p>\n Sortir du four et laisser refroidir.<\/p>\n La meringue peut \u00eatre faite quelques jours avant.<\/p>\n Le lendemain :\u00a0Pr\u00e9parer la cr\u00e8me patissi\u00e8re. Faire chauffer le lait + la cr\u00e8me + le sucre vanill\u00e9.<\/span><\/p>\n Battre ensemble les jaunes d\u2019oeuf + le sucre + le sucre vanill\u00e9 + la ma\u00efzena.<\/p>\n Y ajouter le lait + la cr\u00e8me et porter sur le feu sans cesser de remuer.<\/p>\n Au premier bouillon, rertirer du feu et laisser refroidir.<\/p>\n Battre la cr\u00e8me fleurette tr\u00e8s froide pour obtenir de la chantilly.<\/p>\n Faire un sirop avec 25cl d\u2019eau + le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 5 mn.<\/p>\n Laisser ti\u00e9dir puis verser sur les mandarines \u00e9pluch\u00e9es et divis\u00e9es en quartiers.<\/p>\n Cette op\u00e9ration peut se faire la veille.<\/p>\n M\u00e9langer d\u00e9licatement la cr\u00e8me patissi\u00e8re + la chantilly.<\/p>\n A l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille, en garnir le centre de la meringue.<\/p>\n Passer les mandarines au dessus d\u2019une passoire en gardant le sirop, puis en garnir le dessus de la cr\u00e8me harmonieusement.<\/p>\n Nappage : m\u00e9langer 20 cl de sirop + un sachet de nappage Alsa. Porter sur le feu jusqu’\u00e0 \u00e9bullition et en badigeonner les mandarines.<\/p>\n R\u00e9server au frais.<\/p>\n Servir tr\u00e8s frais.<\/p>\n On peut aussi ajouter du Grand Marnier ou du Cointreau dans le cr\u00e8me patissi\u00e8re<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"