{"id":2191,"date":"2022-09-08T11:30:54","date_gmt":"2022-09-08T09:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2191"},"modified":"2022-09-30T11:14:04","modified_gmt":"2022-09-30T09:14:04","slug":"pastillas-de-cailles-ou-pigeon-ou-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/pastillas-de-cailles-ou-pigeon-ou-poulet\/","title":{"rendered":"Pastillas individuelles de caille (ou pigeon ou poulet)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"paragraph_style_1\">Pour 4 personnes\u00a0<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_2\"><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 belles cailles<\/li>\n<li>60 g de beurre<\/li>\n<li>2 oignons hach\u00e9s<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>150 g d&rsquo;amandes effil\u00e9es<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de persil cisel\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de miel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li>sel, poivre moulin<\/li>\n<li>8 feuilles de brick<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><b>Pr\u00e9paration :<\/b><\/p>\n<p><strong>La veille<\/strong> : saler, poivrer les cailles. Les faire dorer dans 30 g de beurre + 2 cuill\u00e8res d&rsquo;huile. Retirer les cailles de la cocotte et les remplacer par des oignons hach\u00e9s. Laisser l\u00e9g\u00e8rement dorer puis ajouter\u00a0 le persil + le cumin puis les cailles + 20 cl d&rsquo;eau. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 40 mn. Laisser ti\u00e9dir, puis d\u00e9sosser les cailles. R\u00e9server jusqu&rsquo;au lendemain au frigo.<\/p>\n<p><strong>Le jour m\u00eame<\/strong> : faire r\u00e9duire au maximum tous les ingr\u00e9dients de la cocotte sur un feu moyen.<\/p>\n<p>Battre les \u0153ufs + le miel + le sel + le poivre et les ajouter dans la cocotte, porter sur le feu, en remuant le m\u00e9lange comme pour des \u0153ufs brouill\u00e9s. Etaler sur une plaque les amandes effil\u00e9es, les saupoudrer de sucre glace et les enfourner pour les faire dorer dans un four \u00e0 150}, en les surveillant.<\/p>\n<p>Sur une plaque recouverte de papier cuisson, superposer 2 feuilles de brick.<\/p>\n<p>Etaler au centre des bricks une couche d&rsquo;amandes, puis une couche de caille et une couche d&rsquo;\u0153ufs brouill\u00e9s. Terminer par une couche d&rsquo;amande. Rabattre la partie sup\u00e9rieure sur la farce. Badigeonner de beurre fondu, puis rabattre la partie inf\u00e9rieure. Badigeonner \u00e0 nouveau et rabattre les c\u00f4t\u00e9s en les maintenant avec 2 ou 4 pics saucisse (comme un petit paqet cadeau). Badigeonner le dessus de beurre et saupoudrer de sucre glace. Recommencer l&rsquo;op\u00e9ration pour les 3 autres pastillas.<\/p>\n<p>Les disposer sur la plaque et enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 pour 30 mn, en surveillant. Servir chaud, accompagn\u00e9 d&rsquo;une salade verte.<\/p>\n<p>Peut se servir accompagn\u00e9 d&rsquo;une sauce : porter \u00e0 \u00e9bullition 2 cuill\u00e8res \u00e0 potage de veau d\u00e9shydrat\u00e9 + 25 cl d&rsquo;eau + 10 cl de porto + sel +poivre. Laisser fr\u00e9mir pendant 10 mn. Rajouter de l&rsquo;eau, si besoin. Ajouter 30 g de beurre.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes\u00a0 Ingr\u00e9dients : 6 belles cailles 60 g de beurre 2 oignons hach\u00e9s 2 \u0153ufs 150 g d&rsquo;amandes effil\u00e9es 1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de persil cisel\u00e9 1 cuill\u00e8re&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/pastillas-de-cailles-ou-pigeon-ou-poulet\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2234,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-2191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2191"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2240,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions\/2240"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}