{"id":2032,"date":"2020-05-22T15:54:16","date_gmt":"2020-05-22T13:54:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=2032"},"modified":"2020-10-18T11:55:20","modified_gmt":"2020-10-18T09:55:20","slug":"epaule-dagneau-confite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/epaule-dagneau-confite\/","title":{"rendered":"Epaule d&rsquo;agneau confite"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"paragraph_style_1\">Pour 4 personnes<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_2\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00e9paule d&rsquo;agneau, coup\u00e9e en 2<\/li>\n<li>2 carottes<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de curry en poudre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de cumin en poudre<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>2 branches de thym<\/li>\n<li>12 abricots secs<\/li>\n<li>30g d&rsquo;amandes effil\u00e9es<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive, sel, poivre<\/li>\n<li>m\u00e2che ou feuilles d&rsquo;\u00e9pinards<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><strong>La<\/strong> <strong>veille<\/strong> : dans une terrine ou cocotte allant au four, poser l&rsquo;\u00e9paule apr\u00e8s l&rsquo;avoir huil\u00e9. Saler, poivrer, la faire revenir dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 210\u00b0, jusqu&rsquo;\u00e0 coloration. Dans une sauteuse, faire chauffer quelques cuiller\u00e9es d&rsquo;huile. Y faire revenir les oignons + les carottes hach\u00e9es grossi\u00e8rement au mixer.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Ajouter le curry + le cumin + le laurier + le sel + le poivre + le thym + 50 cl d&rsquo;eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition et verser sur l&rsquo;\u00e9paule. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 3h \u00e0 150\u00b0 (th5). Sortir le cocotte du four et laisser refroidir puis la r\u00e9server au frigo pour faire figer la graisse.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><strong>Le lendemain<\/strong> : faire revenir les amandes dans une po\u00eale, saupoudrer de curcuma et retirer du feu d\u00e8s qu&rsquo;elles commencent \u00e0 se colorer. D\u00e9graisser l&rsquo;\u00e9paule en supprimant toute la graisse remont\u00e9e \u00e0 la surface. D\u00e9poser l&rsquo;\u00e9paule sur un plat allant au four. R\u00e9server. Faire chauffer le jus de cuisson puis le passer \u00e0 travers une passoire au dessus d&rsquo;une casserole. Porter \u00e0 \u00e9bullition et terminer la sauce en y ajoutant un peu de sauceline, si elle est trop liquide. R\u00e9server.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Faire r\u00f4tir l&rsquo;\u00e9paule sous le gril du four jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit bien dor\u00e9e et croustillante. Faire chauffer les abricots secs au micro-onde dans quelques cuill\u00e8res de sauce. D\u00e9couper l&rsquo;\u00e9paule. Sur un plat de service, disposer l&rsquo;\u00e9paule entour\u00e9e de m\u00e2che + les abricots. Parsemer sur le dessus les amandes. Servir la sauce en sauci\u00e8re. A accompagner d&rsquo;une semoule de couscous.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients : 1 \u00e9paule d&rsquo;agneau, coup\u00e9e en 2 2 carottes 2 oignons 1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de curry en poudre 1 cuill\u00e8re \u00e0 potage de cumin en&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/epaule-dagneau-confite\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-2032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2032"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2032\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2033,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2032\/revisions\/2033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}