{"id":1939,"date":"2020-02-27T18:16:28","date_gmt":"2020-02-27T17:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/?p=1939"},"modified":"2020-04-08T16:34:45","modified_gmt":"2020-04-08T14:34:45","slug":"terrine-de-saumon-gambas-saint-jacques-a-la-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/terrine-de-saumon-gambas-saint-jacques-a-la-creme\/","title":{"rendered":"Terrine de saumon, gambas, Saint-Jacques \u00e0 la cr\u00e8me citronn\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"paragraph_style_1\">Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_2\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700g se saumon frais sans peau<\/li>\n<li>200 g de noix de Saint-Jacques<\/li>\n<li>250g de crevettes ou gambas d\u00e9cortiqu\u00e9es cuites<\/li>\n<li>30 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>4 blancs d&rsquo;oeuf (120g)<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 potage d&rsquo;estragon hach\u00e9 frais ou surgel\u00e9<\/li>\n<li>10g de sel (2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9)-poivre<\/li>\n<li>beurre<\/li>\n<li><strong>Pour la cr\u00e8me :<\/strong><\/li>\n<li>30 cl de cr\u00e8me fleurette +sel + poivre<\/li>\n<li>1 citron non trait\u00e9 + le zeste du citron (bio ou non trait\u00e9)<\/li>\n<li>un pot d&rsquo;oeufs de saumon + ciboulette (fraiche ou surgel\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph_style_4\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Pour une bonne r\u00e9ussite de cette recette, les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre tr\u00e8s froids. Couper en d\u00e9s (1 cm de c\u00f4t\u00e9) 300 g de saumon. Couper les noix de Saint-Jacques en 4 morceaux puis couper les gambas en 3 morceaux. Faire sauter vivement les d\u00e8s de saumon dans 30g de beurre pendant 1 mn. Saler, poivrer. R\u00e9server.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Faire de m\u00eame avec les noix de Saint-Jacques. Dans un robot, mixer les 400g de saumon restant + sel + poivre. En laissant tourner le mixer, ajouter les blancs d&rsquo;oeufs et laisser tourner pendant 2 mn pour obtenir un m\u00e9lange bien lisse, puis incorporer la cr\u00e8me et l&rsquo;estragon en laissant toujours tourner le mixer, pendant 2 mn.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Placer la pr\u00e9paration dans un saladier ou cul de poule. Y ajouter d\u00e9licatement les d\u00e8s de saumon, les d\u00e8s de Saint-Jacques et les gambas. Chemiser un moule \u00e0 cake de film alimentaire. Le remplir avec la pr\u00e9paration. Recouvrir de film puis d&rsquo;alu.<\/p>\n<p class=\"paragraph_style_4\">Cuire au bain-marie (eau chaude) pendant 1 heure dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0. Laisser la terrine reposer au frigo pendant minimum 24h avant de la servir. D\u00e9mouler puis d\u00e9couper en tranches et servir avec la cr\u00e8me citronn\u00e9e et un peu de roquette ou aneth.<\/p>\n<p><strong>Cr\u00e8me citronn\u00e9e<\/strong> : m\u00e9langer 30cl de cr\u00e8me liquide (fleurette) +sel + poivre + 1 jus de citron + le zeste du citron (bio ou non trait\u00e9) + un pot d&rsquo;oeufs de saumon + ciboulette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 8 \u00e0 10 personnes Ingr\u00e9dients : 700g se saumon frais sans peau 200 g de noix de Saint-Jacques 250g de crevettes ou gambas d\u00e9cortiqu\u00e9es cuites 30 cl de cr\u00e8me&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/terrine-de-saumon-gambas-saint-jacques-a-la-creme\/\">[Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1975,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-1939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poissons-et-crustaces"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1939"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1939\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1967,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1939\/revisions\/1967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alcollot.fr\/Recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}